יותר מ-800 אנשי מקצוע מתעשיית הברים והמשקאות משתתפים בבחירת The World's 50 Best Bars, אחד הדירוגים הבינלאומיים הבולטים בתחום. בניגוד לדירוגים המבוססים על ניקוד קבוע, כאן אין רשימת קריטריונים אחידה. המצביעים מתבקשים לבחור את המקומות שבהם חוו את חוויות השתייה הטובות ביותר.
מאחורי הדירוג עומדת חברת William Reed הבריטית, שמפיקה גם את The World’s 50 Best Restaurants. לצורך ההצבעה מחולק העולם ל-29 אזורים, ובכל אחד מהם פועל פאנל הכולל ברמנים ובעלי ברים, כותבי משקאות, אנשי מקצוע בתחום ומומחי קוקטיילים. הרכב האקדמיה מתעדכן מדי שנה, וחלק מחבריה מוחלפים כדי לשמור על מגוון גאוגרפי ומקצועי.
כל מצביע מתבקש לבחור שמונה ברים שבהם ביקר במהלך 18 החודשים שקדמו להצבעה. ההצבעה חשאית, ואסור למצביעים לבחור בבר שבו יש להם אינטרס כלכלי. התהליך מבוקר באופן עצמאי. מכיוון שאין ניקוד נפרד לשירות, לעיצוב, למחיר או לרמת הקוקטיילים, גם אין "נימוק שופטים" רשמי לכל מקום בדירוג. התוצאה משקפת את העדפותיהם המצטברות של מאות המצביעים – ומשרטטת מדי שנה תמונה של הברים הבולטים בעולם, ממוסדות ותיקים ועד מקומות חדשים יחסית שכבר הצליחו להגיע לצמרת.
מקום ראשון: Bar Leone, הונג קונג
Bar Leone נבחר לבר הטוב בעולם זו השנה השנייה ברציפות. המקום, שנפתח ב-2023 בידי הברמן האיטלקי לורנצו אנטינורי, מתמקד בקוקטיילים איטלקיים קלאסיים ובגישה פשוטה יחסית לעולם הקוקטיילים. בדירוג בולטים במיוחד העקביות, השירות והדיוק בביצוע.
מקום שני: Moebius Milano, מילאנו
Moebius Milano דורג במקום השני והוכתר לבר הטוב ביותר באירופה. המקום משלב בר קוקטיילים, אוכל, הופעות ומוזיקה תחת קורת גג אחת. הקוקטיילים שלו משלבים לא פעם טכניקות וחומרי גלם שמזוהים יותר עם עולם המטבח.
הבר Moebius במילאנו, איטליה. הוגדר כ״הכי טוב באירופה״
(צילום: chettarin / Shutterstock.com)
מקום שלישי: Alquímico, קרטחנה
Alquímico מקולומביה דורג במקום השלישי והוכתר לבר הטוב ביותר בדרום אמריקה. הוא כולל שלוש קומות, לכל אחת אופי שונה, ומשלב חומרי גלם שמגיעים מפרויקטים חקלאיים מקומיים. השנה הוא זכה גם בפרס האירוח של הדירוג.
מקום רביעי: Bar Us, בנגקוק
Bar Us מבנגקוק הגיע למקום הרביעי. התפריט שלו מתרגם טעמים וטכניקות מהמטבח התאילנדי לעולם הקוקטיילים, כולל התססה, כבישה וזיקוק. המשקאות בנויים בסדר שמזכיר ארוחה, מהפתיחה ועד לסיום.
מקום חמישי: Line, אתונה
Line מאתונה דורג במקום החמישי וזכה גם בפרס הקיימות של הדירוג. המקום מייצר בעצמו חלק מהמשקאות ומחומרי הגלם שבהם הוא משתמש. שאריות מתהליכי ההכנה משמשות מחדש במשקאות ובמנות אחרות.
(הטקס שנערך במילאנו, איטליה)
מקום שישי: Handshake Speakeasy, מקסיקו סיטי
Handshake Speakeasy דורג במקום השישי והוא הבר המדורג הגבוה ביותר בצפון אמריקה. הבר מוכר בזכות עבודת הכנה טכנית הכוללת הבהרה, השריה ותהליכים נוספים שמבוצעים מאחורי הקלעים. חלק גדול מהתפריט נשען על טקילה, מסקל וחומרי גלם מקסיקניים.
מקום שביעי: Zest, סיאול
Zest מסיאול דורג במקום השביעי. הבר שם דגש על שימוש בחומרי גלם קוריאניים ועל צמצום פסולת, בין היתר באמצעות שימוש חוזר בקליפות, ירקות ושאריות מתהליכי ההכנה. גם הסודה והטוניק מיוצרים במקום.
מקום שמיני: Connaught Bar, לונדון
Connaught Bar מלונדון הגיע למקום השמיני וממשיך להיות אחד הברים הוותיקים והיציבים ביותר בדירוג. הוא מזוהה במיוחד עם המרטיני שמוכן לצד שולחן האורחים. בניגוד לרבים מהברים הקונספטואליים ברשימה, הוא נשען בעיקר על קוקטיילים קלאסיים ושירות מוקפד.
מקום תשיעי: Lady Bee, לימה
Lady Bee מלימה דורג במקום התשיעי. התפריט מבוסס במידה רבה על חומרי גלם מפרו, בהם פיסקו, פירות מהאמזונס ותוצרת מהאנדים. המקום עובד ישירות עם חקלאים ויצרנים מקומיים ומשלב בין קוקטיילים לאוכל.
מקום עשירי: Bar Mauro, מקסיקו סיטי
Bar Mauro ממקסיקו סיטי סוגר את העשירייה הראשונה. המקום נפתח בסוף 2024 ומשלב בין תרבות האפריטיבו האיטלקית לבין חומרי גלם וטעמים מקסיקניים. השנה הוא קיבל גם את פרס הכניסה הגבוהה ביותר לדירוג.
ומה קורה בהמשך הרשימה? גם המקומות 11–50 משקפים פיזור גיאוגרפי רחב, עם נוכחות בולטת לערים שכבר הפכו למוקדי קוקטיילים בינלאומיים. ניו יורק, פריז, הונג קונג, לונדון, בנגקוק ואתונה מכניסות כמה נציגים לרשימה, לצד ברים מברצלונה, טוקיו, סינגפור, בואנוס איירס, סאו פאולו, דובאי, מדריד וערים נוספות. במקום ה-11 מדורג Schmuck מניו יורק, ואחריו Hope & Sesame מגואנגג'ואו ו-The Cambridge Public House מפריז. את הרשימה סוגר במקום ה-50 Angelita ממדריד.
