שריפה פרצה הלילה (אור לרביעי) במסעדת הדגים הפופולרית באשדוד, פסקדו. האירוע התרחש בשעה שהמסעדה הייתה סגורה והסתיים ללא נפגעים, אך למסעדה עצמה נגרם נזק קל בעקבותיו היא תיאלץ להיסגר לשבוע. על פי ההערכות בשלב זה נראה כי מדובר בהצתה מכוונת. "לפי מצלמות האבטחה מדובר בשני ילדים משועממים. יהיה בסדר, זו מכה קלה בכנף של הדג", אמר יחי זינו מבעלי המסעדה.
פסקדו נחשבת לאחת ממסעדות הדגים הבולטות בארץ וזכתה להכרה בינלאומית כשנכנסה לרשימת ה"פיפטי בסט" - 50 המסעדות הטובות במזרח התיכון. בזמן ששפים אחרים חושבים איך להתרחב, לגדול ולהפוך לרשת מסעדות, ליחי זינו דווקא היה חלום אחר - לבנות מסעדת דגים אחת, לשפר אותה יותר ויותר בכל שנה ולהספיק לחזור בסוף היום הביתה לילדים שלו. הוא הצליח.
בלי קשר לשריפה, מסעדת פסקדו של זינו ושותפו ערן ז'אנו, ספק דגים מוביל, תעבור בקרוב דירה אחרי 17 שנים לגבעה יפה על הים, מול המגדלור של אשדוד. בינתיים, עד לשבת הקרובה, פסקדו תתארח במסעדת יוליה בנמל תל אביב, במסגרת פסטיבל "פורט שף", שמארח מסעדות מרחבי הארץ בעסקים הפועלים במקום. בין המנות שיוצעו שם: כנף של דג, ביס סייגון (דג טונה בתוך עלה של חסה), וחלה שהיא ביס של בית מרוקאי של יום שישי - דג טונה שמתבשל בשמן צ'ילי. חוץ מזה, יוגשו גם שתי מנות במחיר של עד 45 שקלים – סיגר דגים קריספי וטונה בחלה.
"מבחינתי המסעדה עוברת למקום עם הערך ההיסטורי הכי גדול בעיר, גבעת יונה שמשקיפה על הנמל, הגבעה הכי גבוהה באשדוד. יש שם מגדלור ובסיס ישן של חיל הים שבו שירתי. חלק מהתפקיד שלי היה להביא אוכל למי שמשרת במגדלור שהיה אז סמל של העיר. כבר כמה שנים שהבסיס לא פעיל, כרגע יש שם רק את המגדלור שקשור לחיל הים".
זינו (43) גר באשדוד, נשוי ואב לשלושה ילדים. אשתו, עורכת דין בהכשרתה, עובדת איתו במסעדה. הוא אוהב את אשדוד ורואה בה חלק מהזהות שלו, עיר של ים, קהילה, משפחות ושל מסעדות דגים. הוא עצמו לא דרך בבית ספר לבישול ולמד על דגים מהחיים עצמם.
איך תראה המסעדה החדשה?
"פסקדו החדשה תהיה גדולה יותר ועם תנאים טובים יותר. המטבח יהיה נעים ויהיה נוף משגע לים. לא חלמתי שאגיע למקום הזה, מבחינתי זה כמו מסעדה במגדל אייפל, יש למקום הזה ערך היסטורי. בקרוב אנחנו פותחים גם פוד טראק חדש שהיה בנוי על שלושה כריכים שייקרא קיוסק פסקדו".
ומה עם מסעדה נוספת?
"אני לא פותח עוד, טוב לי ככה. פסקדו כבר יותר גדולה מיחי. אני לא רוצה להיות כמו המסעדנים שלא מגדלים את הילדים. כל יום אני פוגש אנשים עשירים, והבנתי שעושר וזה לא מדד לאושר. אם יהיו לי 70 יאכטות, זה לא מה שיעשה אותי מאושר באמת. בשביל מה לי לגדול ולהפוך לרשת? אם זה בשביל כסף, אז כסף לא עושים במסעדנות. ככה בדיוק איך שאני, זה מושלם לי, אני לא רוצה מילימטר יותר מזה. אגב, זה כמו במקומות קטנים באיטליה ובספרד, אני רוצה להישאר כזה, איטליה בקטן. יש אנשים שיודעים לרשת את עצמם. הלוואי שיכולתי להיות האחים ירזין (ארי ויורם ירזין, מסעדנים ותיקים, קפה איטליה. ת"ג)".
