תל אביב הפכה למעצמת יין, אבל עם השפע הזה לפעמים קשה להחליט איפה באמת כדאי לשבת לדרינק טוב ומה כדאי לנשנש ליד. אז אספנו את המקומות הכי נכונים בעיר - מהפינות הנסתרות שרק המקומיים מכירים ועד לברים עם האווירה הכי משוחררת שיש. בין אם אתם מחפשים לוקיישן לדייט רומנטי או סתם ערב קליל עם החבר׳ה, הנה הרשימה שתעשה לכם סדר.
קוט: הסוד הכי גלוי בעיר
כל עיר בעולם צריכה סוד שמור כמו הקוט. הוא שוכן בפינה של שני רחובות יפהפיים עם אדריכלות מרתקת, אבל הוא כל כך צנוע שאין לו שום יחסי ציבור מלבד הבאזז הטבעי שנוצר סביבו. זה אחד מברי היין המוצלחים והשווים בעיר, עם תפריט יין שנבנה בידיים של אוהבי יין רציניים. המרפסת משגעת והאווירה בפנים מהמשובחות, אבל הכי כדאי שם להזמין כמה מנות מהתפריט המעולה של רותם ויצמן שמוגש במקום, שיכול לגמרי גם להיות תפריט של מסעדה – סשימי, טרטר בקר, שרימפס על פחם, שקדי עגל, שיפוד פילה בקר ופסטות. אל תחמיצו את הראמן שמוגש שם רק בימי ראשון בערב.
קוט | אחד העם 33 (פינת קרל נטר)
בריקס: מגניב וטעים גם בלי רושפלד
נתחיל בסקופ: יונתן רושפלד והבריקס כבר לא. הרומן שנראה מבטיח והתחיל לפני כשנה, בין בעלי בר היין לבין השף הגאון, כבר לא קורה, אבל זה לא אומר שהבריקס לא נשאר בר יין מגניב ומדליק עם מבחר ענקי של יינות, ששווה ביקור גם בלי האוכל הטעים של רושפלד. תפריט היין נע בין יינות מיוחדים ליינות קלאסיים. הבר קטן, תפריט האוכל משתנה מדי יום (כמו רוסטביף או מרק בחורף), האווירה נעימה, הצוות עם תודעת שירות גבוהה והבונוס: יש חנייה בחניון של הקניון ממול או בחניון מתחת לכיכר גבעון.
בריקס | גבעון 10
קרוט: בשירות עצמי ובכפכפים
יין בשירות עצמי יכול להישמע אולי מוזר, אבל זה באמת הדבר הכי טוב שאפשר לבקש כי זה אומר שאין במקום טקסיות מיותרת ומכבידה, אפילו שאנחנו בגן השקמים בכיכר המרכזית של העיר. מעל דלפק ההזמנות נמצא תפריט היין, בוחרים, משלמים בקופה ולוקחים את הכוס. אם מעט השולחנות תפוסים (וסיכוי גדול שזה יקרה) אז יושבים על המדרגות או עומדים. החוויה לא מחייבת, הוייב תוסס ונעים וכך גם המחירים. על האוכל מופקדים השפים המוכשרים של מסעדת פרא עם תפריט לא גדול וטעים מאוד. המקום מלא קסם ומושלם לדייט לא מחייב בכפכפים.
קרוט | שדרות תרס"ט 4
גאזטי: איטליה הקטנה בלב הבימה
חנות יין ובר יין חדש באווירה איטלקית שהתמקם בכיכר הבימה, ממש מול גאזטה, הבר הוותיק, ומאותו בית יוצר. המקום קטן ואינטימי אבל מלא באופי. תפריט היין גדול והאוכל של השף עופר ששון כולל בעיקר כריכים שווים בלחם פניני ארוזים יפה, קרואסון פרשוטו וגאודה, חציל טבעוני אפוי, צלחת נקניקים וצלחת גבינות. המקום פתוח מהבוקר (גם ליין, במיוחד לחובבי הז'אנר של כוסית באור יום) ויש קפה בעמידה במחיר שובר שוק של 5 שקלים. הדובדבן: אפשר לקנות בקבוקים הביתה או לפתוח במקום במחירים מפתיעים לטובה.
גאזטי | מרמורק 1 (פינת הוברמן)
אלוף: הקסם של סמטת אלוף בצלות
לכאורה לא מדובר כאן על בר יין קלאסי אבל דווקא בגלל זה הוא מלא קסם: המקום החדש והקטן נמצא בסמטת אלוף בצלות ומכאן גם שמו. בבוקר המקום מתפקד כבית קפה (של קבוצת we like you too) עם כריכים ומאפים, ובערב הוא מקבל צביון אחר לגמרי. מקרר היינות נאה ומוקדש לו קיר שלם, והישיבה היא בחוץ על שולחנות פיקניק ושולחנות עגולים קטנים. בתפריט הערב יש דגים נאים, סלט ונשנושים. מחיר בקבוקי יין מתחיל ב-100 שקל (פורטוגל, צרפת, איטליה, בלקן) ויש גם כוס יין ב-29 שקל.
אלוף | אלוף בצלות 6
סיד וננסי: דייט לוהט בנחלת בנימין
בר יין שנמצא במרכז העניינים בקומה השנייה של מסעדת אקא 44 ויש לו את אחת המרפסות השוות בעיר - מצד אחד היא משקיפה על כל ההתרחשות ברחוב ומצד שני היא אינטימית מספיק בשביל להעביר שם דייט לוהט. השקיעו כאן בתפריט היין עם מבחר יינות מהארץ ומהעולם, ולא השאירו את האוכל מחוץ למשחק - במקום מוגשות מנות מהתפריט של השף איתי קושמרו שחולש על מטבח המסעדה שנמצאת בקומת הכניסה: סלק צלוי, זוקיני פריך, תירס על פחם, דגים נאים, פסטה, שיפוד דג והמבורגר. הקהל צעיר ומרים כמתבקש מהמיקום.
סיד וננסי | נחלת בנימין 44 (קומה שנייה במדרגות)
הגפן: מלא אנשים בחצר שלווה אחת
חצר קסומה בקצה שוק הפשפשים ביפו שנמצאת בתוך פסאז׳ ישן ופתוח למחצה, מלא אנשים אבל גם מלא שלווה. היין הוא לב העניין ויש כאן יותר מ-100 תוויות יין שונות שנמזגות גם בכוסות, ותפריט יין שניכר שנבנה ביד אוהבת ומקצועית. כמעט כולו תוצרת הארץ, והוא נע על קשת רחבה - מיינות ניסיוניים ואוונגרדיים ועד בקבוקים של יקבים קטנים ובינוניים, כאלה שלא תמיד מקבלים במה בברים רגילים - לא רשימת להיטים אלא אוצרות. לצד היין מוגש אוכל מינימליסטי במוצהר כמו גבינות, ירקות כבושים וביסים פשוטים - בלי שאיפה להרשים - האוכל כאן מלווה את היין ולא משתלט עליו. הקצב כאן איטי והאווירה היא הנכס הגדול של המקום.
הגפן | נועם 3 יפו
וויין שופ: ספרייה של אלכוהול בלב העיר
חנות היין הזאת היא מהיפות בעיר, ויושבת בלב ההתרחשות של תל אביב. על אף שמדובר בחנות בפועל היא מתפקדת כבר יין לכל דבר. במקום קירות יש כאן מדפים עמוסי בקבוקים מכל קצוות העולם, שיוצרים תחושה של ספרייה אלכוהולית צפופה ומזמינה. בפנים מסתתר גם חדרון זעיר ואינטימי, שמאפשר לשבת, לפתוח בקבוק ולהרגיש לרגע מנותק מהרעש שבחוץ. המקום שייך לבעלי מסעדת טריגר שממול, אבל בניגוד אליה כאן היין הוא הסיפור המרכזי ולא האוכל. אין תפריט אוכל קבוע, ואין ניסיון להיות מסעדה בתחפושת, ובכל זאת בימי שישי קורה כאן טוויסט ואל היין מצטרפות מנות קטנות ומדויקות כמו גיוזה, סלט אנדיב ודגים נאים, ביסים חדים ונקיים שמרימים את הכוס ומקפיצים את האווירה. זה לא מקום לבוא אליו רעבים, אלא לבוא אליו מכוונים – למי שמחפש כוס טובה וביס קטן ומסקרן.
וויין שופ | מונטיפיורי 24
פלור: תבואו סקרנים
בבר הזה לא מתייחסים ליין כאל מוצג בגלריה אלא כאל משקה חי שהוא חלק בלתי נפרד מהבילוי, אבל לא פורמלי ולא מקודש. הבחירה כאן היא ביינות טבעיים, ולא יין נוצץ של מותגים גדולים, אלא בבקבוקים שיש מאחוריהם סיפור, יד מכוונת ואמירה. אלה יינות מיקבים קטנים שהם לא מתחנפים מהשלוק הראשון, אבל מי שמכיר יין באמת יידע לזהות כאן עומק. הקונספט שמנחה את המקום נקרא "מרתף אכילה" - רעיון צרפתי פשוט וחכם: חנות יין שהיא גם מקום לשתות בו, עם אוכל מינימלי שנועד ללוות את הכוסית ולא להשתלט עליה. בהתאם לכך, המטבח עובד בפורמט של צלחות קטנות שמתחלפות לפי מצב הרוח והעונה ומייצרות ביסים שנועדו להיות פרטנר של היין. זו לא מסעדה ואין כאן ניסיון לבנות ארוחה מלאה, זה מקום לבוא אליו סקרן. מי שמוכן לשחרר הרגלים, לטעום יין שלא פגש קודם ולהתמסר לערב שבו הכוס מובילה את הקצב - ימצא בדיוק את מה שהוא מחפש.
פלור | וילסון 10 (פינת לינקולן)
בוב: בר שכונתי מושלם
בר היין המוצלח של השף מושיקו גמליאלי (בר 51), שהצליח לייצר סביבו אווירה לוהטת ומרימה, אף על פי שהוא נמצא בלב חפירות הרכבת הקלה. הבר הזה מרגיש כמו המשך טבעי של הרחוב, מה שהופך אותו לבר שכונתי קלאסי, שמלא מדי ערב עד אפס מקום (רוב מקומות הישיבה על המדרכה - כן, גם בחורף). תפריט היין רציני ותפריט האוכל הרבה פחות, מה שיצר שילוב מקסים - מתי בפעם האחרונה שתיתם שרדונה מפואר עם בייגל טוסט או פיצה מקפיצה ליד? האוכל מלווה את היין ולא משתלט עליו, וזה מקום טוב לייצר בו ערב ספונטני ולא מתוכנן מראש.
בוב | בן יהודה 17 (פינת טרומפלדור)
מקווה וויין: חנות מוזגת וספונטנית
בר היין הזה בגן החשמל פועל במודל של "חנות מוזגת", זן עירוני של חנויות יין שעברו מהמדף אל הכוס, ומתפקדות כבר יין לא פורמלי עם אופי מובהק. בפנים נמצאת החנות עצמה, אבל החיים קורים בחוץ: ישיבה על המדרכה, כוס ביד, ורחוב תל אביבי שמספק את הפסקול. הווייב קליל, מדויק, כזה שעושה חשק להתיישב רק לרגע בספונטניות ולהישאר שעתיים. מאחורי הבר עומדים אנשים שמכירים יין לא כסיסמה אלא כתחום התמחות, וזה ניכר באוצרות: תפריט שמונה כ-150 תוויות, חלקן מוכרות יותר וחלקן גילויים קטנים, לצד חריגות משמחות כמו ורמוט וסאקה למי שכבר מיצה את האדום והלבן. הבחירה לא הולכת על בטוח אלא על מעניין - יין עם סיפור. המחירים החל מ־30 שקלים לכוס, בלי דרמות ובלי צורך לחשב כל לגימה. הצוות לא רק מוזג אלא גם חופר, מסביר, מציע ומכוון את כל מי שרוצה לשמוע.
מקווה וויין | ברזילי 1
