בקומת המרתף של בית הדיור המוגן בבת־ים מתכנסים בימים אלה כ־27 דיירים, ולומדים לבצור ענבים, לסחוט אותם ולהכין יין בעצמם. 500 ליטרים כבר נמצאים בתהליך ייצור, ובראש השנה 2027 הם מקווים להרים כוסית ראשונה מהיין שהכינו.
"זה כמו חיים חדשים לכל אחד מאיתנו", מספר איציק ויניק, בן ה-85. פנסיונרים בגילו מקווים לא פעם להגשים חלום ילדות ישן. חלקם לוקחים קורסים חדשים או יוצאים לטיול במקום שהם טרם ביקרו בו, אבל החלום הישן של איציק היה להקים יקב בוטיק.
"זה כמו חיים חדשים לכל אחד מאיתנו". ויניק ושותפות נוספות להקמת היקב
(צילום: באדיבות מגדלי הים התיכון)
מה שהתחיל כחלום אישי, הפך לפרויקט משותף של 27 דיירים, שכבר הספיקו לצאת לבציר, ללמוד את תהליך ייצור היין ולהכין מאות ליטרים של יין, שנמצא עדיין בתהליך הייצור: "קודם כל זה חלום חיי לאורך שנים", מספר ויניק. "הצלחתי פה לגייס 27 מתנדבים. לא תאמיני איזה כושר ואיזה חדוות יצירה יש לאנשים. זה פשוט לא יאומן".
היקב הוקם בחלל ייעודי שהוסב לצורך כך בבית הדיור המוגן, בשיתוף יקב שורק, המעניק ליווי מקצועי לתהליך. הדיירים אינם מסתפקים בצפייה מהצד. הם משתתפים בכל שלבי העבודה, מבציר הענבים ועד להכנת היין, ובהמשך יהיו שותפים גם לבחירת שמו ולעיצוב התווית שעל הבקבוק. היעד הוא להשיק את היין הראשון בראש השנה 2027.
"מבחינה פיזית, אני משקיע את כל מה שיש בי, כל מה שאני יכול לתרום, ואנשים מקשיבים, ואנשים תורמים גם מצידם, וזה נפלא לראות את זה", אומר ויניק. "הפכנו את המקום הזה לפנינה, והיקב עובד, הוא כבר חי. יש היום 500 ליטר יין, ורק מחכים לזמן שיעבור כי היין עובר תהליך".
אחת המתנדבות שהצטרפו אליו היא ג’ודי לוי, בת 75, שמצאה בפרויקט הזדמנות ללמוד משהו חדש: "בשבילי, קודם כל זה דבר חדש לגמרי. זה אתגר, זה לימודים, זה אהבה. אני אוהבת כל הזמן לנסות דברים חדשים".
העבודה ביקב דורשת גם מאמץ פיזי, אבל לוי לא נרתעת: "למרות שחלק מהעבודה היא פיזית ולא קלה, אני מתמודדת, ואני עושה כל מה שאני יכולה באהבה גדולה ובמסירות. אנחנו מתנסים פה בהכל ועושים את כל התהליך באופן עצמאי לחלוטין".
גילי אופדיסנו, מנכ”ל מגדלי הים התיכון בת־ים סיכם: "הפרויקט נולד מיוזמה של דייר הבית והפך לעשייה משותפת, שבה הדיירים לומדים, מתנסים ולוקחים חלק פעיל בתהליך היצירה. עבורנו, הערך של הפרויקט אינו טמון רק בבקבוק היין שנפתח בסופו, אלא גם בתהליך".
