אם הייתי צריכה לבחור קינוח אחד בלבד לאכול בכל יום לא הייתי מהססת ובוחרת בעוגת ביסקוויטים. כזאת שמיישרים בלילה מהמקרר. כזאת שמכינים בקלות וזוללים עוד יותר בקלות.
השילוב המיוחד בין פתיבר רך, קרם גבינה מתקתק-חמצמץ ושוקולד מעל, הוא אחד השילובים הטובים שיצר המטבח הישראלי.
הפעם בחרתי להביא לכם שני רעיונות קצת אחרים לעוגה הפופולרית – את שניהם אפשר להגיש ישר מהמקרר, אז תקבלו מרקם מתמסר ורך. ואפשר גם להגיש, בטח בימים חמים, ישר מהמקפיא ולקבל עוגת גלידה מפוארת ומשמחת. כך או כך, אל תוותרו על ציפוי השוקולד שיחד עם הקצפת הופך לביס שכמוהו לא שוכחים.
עוגת סנדוויץ' ביסקוויטים וממרח שוקולד
מה צריך:
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
• 2 כפות אבקת סוכר
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
• 1 כוס חלב
• 1 שרוול פתיבר וניל
• 1 צנצנת קטנה של ממרח שוקולד שאוהבים
לציפוי:
• 100 גרם שוקולד מריר
• 1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
כך עושים:
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת, אבקת סוכר ופודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קציפה רכה במרקם של יוגורט.
2. מוסיפים את הגבינה הלבנה וממשיכים להקציף עד שנוצרת קצפת יציבה.
3. מניחים פסים של נייר אפייה בתוך תבנית אינגליש קייק (גם בתחתית וגם בדפנות, כדי לאפשר חילוץ של העוגה) ומעבירים פנימה את כל תערובת הגבינה.
4. טובלים פתיבר בחלב, מניחים מעל כפית ממרח שוקולד וסוגרים עם פתיבר נוסף שגם הוא טבול בחלב. ממש כמו סנדוויץ'.
5. נועצים את הסנדוויץ' של הפתיבר בתוך הקצפת וחוזרים על הפעולה עם יתרת הפתיבר והשוקולד כך שיהיו שורות של פתיבר בתוך הקצפת. מקפידים לדחוף את הפתיבר עד לתחתית התבנית.
6. בעזרת סכין מחליקים את החלק העליון של העוגה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעתיים או עד שרוצים להגיש.
7. להכנת הציפוי: בסיר קטן או בקערה שמתאימה למיקרו ממיסים יחד את השוקולד והשמנת ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
8. מחלצים את העוגה ושופכים מעל את השוקולד. מעטרים בקוקוס קלוי או קוקוס לבן או סוכריות.
9. מגישים קפוא כמו עוגת גלידה או מאפשרים לעוגה להפשיר במקרר ומגישים כמו עוגת ביסקוויטים.
עוגת ביסקוויטים משולשת בשחור ולבן
מה צריך:
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כף אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 גביע (125 גרם) גבינה לבנה או גבינת שמנת
• 1 כוס חלב
• 1 שרוול פתיבר שוקולד
לציפוי:
• 100 גרם שוקולד מריר
• 1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
כך עושים:
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת, אבקת סוכר ופודינג ומקציפים עד למרקם של יוגורט.
2. מוסיפים את הגבינה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
3. מניחים נייר אפייה על השיש.
4. טובלים פתיבר בחלב ומניחים בשורות של 3 במרכז נייר האפייה. המטרה היא ליצור שורות של 3 פתיבר אחת מעל השנייה מתחילת נייר האפייה ועד סופו.
5. מורחים שכבה דקה של קצפת על כל הפתיבר.
6. מניחים שכבת פתיבר נוספת, שגם היא נטבלה בחלב, רק בשורות הימנית והשמאלית ומשאירים את השורה האמצעית ללא שכבה נוספת של קרם.
7. את יתרת הקרם מניחים על השכבה האמצעית.
8. בעזרת נייר האפייה מרימים את השורות הימנית והשמאלית של הפתיבר כלפי מעלה וסוגרים לצורת משולש. אם הקרם בורח קצת למעלה מחליקים אותו עם סכין.
9. מעבירים בזהירות, יחד עם נייר האפייה, למקפיא למשך שעתיים או עד ההגשה.
10. להכנת הציפוי: בסיר קטן או בקערה שמתאימה למיקרו ממיסים יחד את השוקולד והשמנת ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
11. מחלצים את העוגה ושופכים מעל את השוקולד. מעטרים בקוקוס קלוי או קוקוס לבן או סוכריות.
12. מגישים קפוא כמו עוגת גלידה או מאפשרים לעוגה להפשיר במקרר ומגישים כמו עוגת ביסקוויטים.
פורסם לראשונה: 00:00, 20.08.25
