שני המרקים שהכנתי לכם הפעם הם הספתח לעונה האהובה עליי. הם אמנם מחממים ומשביעים אבל הם גם קלילים יחסית ואין בהם בשר או קטניות כבדות. אפשר ליהנות מהם בצהריים ובערב. ביום חול או בארוחת שישי.
מרק נטיפי הביצים מזכיר מעט את מרק התירס האהוב, אבל לעומת אחיו המתקתק מדובר במרק עם טעם שומי מודגש והמון נטיפי ביצים שהופכים את המרק לחלקלק וסמיך. לעומתו, מרק הירקות והגריסים הוא מרק עם המון נקודות רכות של גזר וקישוא והלב של המרק הוא גריסי הפנינה שמתבשלים מהר ומוסיפים לו מרקם נגיס וסמיכות נפלאה.
מרק שום ונטיפי ביצים
מה צריך:
• 2 ליטר מים
• 1 כף שום גבישי
• 1/2 כפית כורכום
• 2 כפות אבקת מרק עוף
• 3 כפות קורנפלור
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל לבן טחון
• 3–4 ביצים
• 1 כפית שמן שומשום
• 2 ענפי בצל ירוק – חלק ירוק בלבד
כך עושים:
1. בסיר בינוני שמים מים, שום, כורכום, מלח ופלפל לבן ומביאים לרתיחה. מוסיפים אבקת מרק עוף ומבשלים במשך 5 דקות.
2. שמים בכוס קורנפלור ומוסיפים חצי כוס מים קרים. מערבבים היטב עד שאין גושים ומוסיפים למרק. מבשלים במשך שעה.
3. טורפים בקערה את הביצים יחד עם מעט מלח ומזלפים באיטיות, בתנועות סיבוביות, לתוך המרק המבעבע.
4. פורסים את הבצל הירוק לפרוסות דקות ומוסיפים למרק. מוסיפים שמן שומשום ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות.
מרק ירקות וגריסים
מה צריך:
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל לבן גדול, קלוף
• 5 שיני שום כתושות
• 2 גזרים, קלופים
• 2 זוקיני או קישואים
• צרור שלם עלי כוסברה
• 1/2 צרור עלי פטרוזיליה
• 2 ענפי סלרי כולל העלים
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 ליטר מים
• 2/3 כוס גריסי פנינה
כך עושים:
1. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומגררים את הגזרים והזוקיני על החלק העבה בפומפייה. קוצצים את עשבי התיבול, כולל הסלרי, דק.
2. בסיר בינוני שמים שמן זית ומטגנים את הבצל, הסלרי והגזר במשך 10 דקות או עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים זוקיני מגורר, שום כתוש ועשבי תיבול ומטגנים יחד במשך 10 דקות נוספות. מקפידים לערבב מדי פעם.
4. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מי שאוהב יכול להוסיף בשלב הזה כף אבקת מרק עוף.
5. מוסיפים מים ומבשלים במשך חצי שעה. מוסיפים גריסי פנינה ומבשלים במשך שעה או עד שהגריסים רכים לגמרי.
פורסם לראשונה: 00:00, 03.12.25
