השנה, יותר מתמיד, הסופגנייה הפכה למראה של המדף: לא מעלים מחירים — פשוט נותנים פחות. במבחן השנה זיהינו מגמה מובהקת: המחירים לא עלו לעומת חנוכה שעבר, אבל בחלק מהקונדיטוריות הסופגניות קטנו. המשמעות היא תשלום מלא על פחות ביסים. דרך שקטה להעלות מחיר. ברשת שופרסל, למשל, מציעים סופגניות מיני במחיר של 3.11 שקלים ליחידה באונליין או 1.5 שקל בלבד בסניפים עצמם.
לקראת חנוכה, כמסורת המדור, ערכנו מבחן טעימה למגוון גדול של סופגניות מ-21 קונדיטוריות ברחבי הארץ. פאנל הטועמים כלל 54 משתתפים, בהם משרתים בכוחות הביטחון, עובדי עירייה ומשפחות עם ילדים. במבחן הטעימה העיוור שיקללנו מרקם, מילוי, עיצוב, טעם ומחיר. מבין עשרות הסופגניות שנבחנו, אלו שקיבלו את הציון הכולל הגבוה ביותר עברו בהצלחה את המבחן. בתואר הסופגנייה הקלאסית הטובה ביותר, במילוי ריבה בטעם של בית, זכו שתיים: הסופגנייה של מיקי שמו, שמחירה 7 שקלים, והסופגנייה של מאפיית לחמים, שמחירה 9 שקלים (או 8 שקלים ללא מילוי).
המבחר השנה היה מרשים במיוחד: סופגניות קלאסיות במילויים מתוקים, עיצובים מוקפדים שנראים כמו קינוחים מפטיסרי יוקרתי, ושפע של יצירתיות. לצד אלה, בלטה גם השנה הקולקציה הבשרית של רשת גולדיס – גימיק שהתחיל בשנה שעברה והפך להצלחה גדולה. המילויים כוללים שווארמה, שניצלים, בשר מפורק וכבדים, והטועמים, כולל לוחמים במוצבים, ציינו שאפשר בהחלט לפתוח איתם את שולחן החג עוד לפני המתוקים.
גם סופגניות ללא גלוטן נבחנו השנה. טעמנו גרסאות אפויות משלוש רשתות מובילות, והופתענו לגלות שרבים מהטועמים כלל לא זיהו שמדובר בסופגניות ללא גלוטן. הן מעט פחות אווריריות, אך בהחלט טעימות. המחירים, לעומת זאת, גבוהים: בביגה נמכר מארז ללא גלוטן במילוי ריבת חלב או תות ב-45 שקלים (15 שקלים ליחידה); בקונדיטוריית MIMI סופגניית שוקולד ללא גלוטן עולה 15 שקלים; ובמאפיית גולוטן מאבן יהודה סופגנייה מושקעת ללא גלוטן מגיעה ל-16 שקלים
המחיר הבסיסי של סופגנייה בקונדיטוריות המובילות מתחיל סביב 8 שקלים ליחידה, גם בלי מילוי. סופגנייה קלאסית במילוי ריבת תות או ריבת חלב עולה לרוב 8–9 שקלים. בקולקציות המושקעות יותר המחירים נעים בין 16 ל-20 שקלים, ויש גם סופגניות שמגיעות ל-22 שקלים ליחידה. בין הדוגמאות: "סופגנית המלכה" של קונדיטוריית האופט פרי, אפויה במילוי קרם שקדים, מסקרפונה ופירות יער; הבומבולוני של קאזה טואה; וסופגניית הסנטהונרה של גוטל'ה עם פטיסייר וניל, שנטילי שוקולד לבן, פפיטה קרמל ופחזנית מצופה קרמל. בסדרת הסופגניות הבשריות של גולדיס המחיר מגיע אף ל-25 שקלים וצפונה.
סופגניית אסאדו ושווארמה | גולדיס
מה חשבנו? בשר מפורק שבושל שעות, או שווארמה מתובלת – בתוך סופגנייה. טוויסט בשרי שהפך לשיחת הערב במבחן הטעימה.
מה המחיר? 25 שקל.
ראויה לציון: סופגניית שניצל דובאי - לחובבי הפיוז'ן (25 שקל).
סופגניית פינק ליידי | קונדיטוריה שני
מה חשבנו? מהממות ויזואלית. ורוד, עלי כותרת, פרח תות וניל ומילוי קרם שמנת תות. מתקתקה, עדינה ונכנסת ללב מהר. מה המחיר? 14.5 שקל
סופגניית עוגת בסקוטים | האופט
מה חשבנו? קרם מסקרפונה-ביסקוטי, שוקולד ושטורייזל. אחת הסופגניות שפשוט גרמו לפאנל להמשיך לאכול בלי לעצור. מה המחיר? 15 שקל
סופגניית דובאי | שמו
מה חשבנו? קרם פיסטוק עשיר וציפוי קדאיף ושוקולד – שילוב שעובד נפלא. הפיסטוק רך, הקדאיף קראנצ’י – ויש תחושה של "ביס מושקע".
מה המחיר? 14 שקל.
ראויה לציון: סופגניית השוקולד של מימי (13 שקל)
סופגניית סנטהונורה | גוטל’ה
מה חשבנו? פטיסייר וניל, שנטילי שוקולד לבן ופחזנית מצופה קרמל. שכבות של קלאסיקה צרפתית בתוך סופגנייה אחת. מושקעת, מרשימה ומדויקת.
מה המחיר? 22 שקל
ראויה לציון: סופגניית "קרם דיפלומט" של ברד בייקרי (12 שקל).
מריטוצו Black & White | בוטיק סנטרל
מה חשבנו? בריוש חמאתי שחור במילוי קרם שאנטילי וניל. פשוט, יפהפה וטעים בדיוק כמו שהוא נראה. אוורירי וזכה לציון גבוה במיוחד.
מה המחיר? 12 שקל.
ראויה לציון: סופגניית הקראנץ' לוז הנהדרת של אורן משי (15 שקל).
סופגניית קראנץ' פיסטוק | פיצי – חיים כהן
מה חשבנו? מילוי קראנץ' פיסטוק עוצמתי, ציפוי נדיב וטעמים ברורים. אחת האהובות על כל חברי הפאנל.
מה המחיר? 18 שקל
ראויה לציון: סופגניית שוקולד סוכריות צבעוניות (12 שקל).
סופגניית ג'לטו פיסטוק | ביסקוטי
מה חשבנו? פירמידה מרהיבה במילוי פיסטוק על פיסטוק, פטיסייר ועוגייה פריכה למטה. גם ויזואלית וגם בטעם – אחת שהשאירה רושם.
מה המחיר? 16 שקל.
ראויה לציון: הסופגנייה הסיציליאנית של ויצ'ינו פרטלי (18 שקל).
בומבולוני איטלקי (פיסטוק/קרמל/וניל/שוקולד) | קאזה טואה
מה חשבנו? רכה במיוחד, גדולה ונדיבה במילוי. הבומבולוני הבולט של השנה, קלאסיקה איטלקית מבוצעת ביד מקצועית ובטוחה.
מה המחיר? 22 שקל
סופגניית לוטוס עם קרם מסקרפונה-לוטוס | G27
מה חשבנו? מילוי שמזכיר אחד לאחד את טעם העוגייה ליד הקפה, קרמי, מדויק ונדיב. אחת האהובות בפאנל, עם איזון נכון בין מתיקות לנחמה.
מה המחיר? 20 שקל.
ראויה לציון: סופגניית התאנים של "האופים הקטנים" (18 שקל).
סופגניית קרמבו שוקולד אגוזי לוז | רולדין
מה חשבנו? שיחוק מוחלט. גנאש ג’אנדויה, פרלין, מרנג צרפתי וציפוי שוקולד – ויזואלית מהממת וטעם מדויק. להיט.
מה המחיר? 20 שקל.
סופגניית אוראו | מאפה נאמן
מה חשבנו? קרם אוראו בפנים ובחוץ, שברי קרמבל ודיסקית אוראו מעל. יפה, מפתה וטעימה הרבה יותר ממה שמצופה.
מה המחיר? 14 שקל
ראויה לציון: סופגניית קרם ברולה בייקרי תל-יצחק (16 שקל).
פורסם לראשונה: 00:00, 09.12.25
