אם הייתי צריכה להגדיר את הזהות הקולינרית שלנו בארץ, זאת שמייחדת אותנו מהשאר, ככל הנראה הייתי מצביעה על במבה, שניצל תירס וכדורי שוקולד. השילוש הכי ישראלי שיש.
לא פלא אם כך שאחד המתכונים הכי פופולריים בבלוג הוא המתכון לשניצל תירס. רבים ורבות מכינים אותו לעצמם ולילדים והוא באמת הפך לנכס במטבחים.
אז איך אפשר עוד לחדש את השניצל האהוב? שני המתכונים שהכנתי לכם הם הגרסה היצירתית למתכון הקלאסי. תמצאו כאן מתכון לשניצל תירס עם פרגיות, לכל מי שתמיד שואל איך מוסיפים חלבון ועוף. בגלל שמדובר בשניצל אפוי הציפוי כאן מיוחד והוא קראנצ'י עוד לפני שהשניצלים נכנסים לתנור. הסיבה העיקרית היא שאנחנו מחפשים אפייה קצרה, בגלל גודל האצבעות הקטן וגם כי העוף נוטה להתייבש בתנור, ומצד שני רוצים קראנצ'יות בציפוי שלא תהרס כל כך מהר באפייה.
המתכון השני הוא לטבעות שניצל תירס וטופו, שנחלו הצלחה גדולה בקרב המשפחה והשכנים שלי. דרך מצוינת לצרוך טופו, אחד מחומרי הגלם הכי נפלאים שיש. שימו לב לשיטת ההכנה שבזכותה אפשר להכין מהתערובת הדי רכה טבעות. ואל תשכחו קטשופ ומיונז, כן?
אצבעות שניצל תירס ופרגיות אפויות בתנור
מה צריך:
• 1 קופסה גדולה (350 גרם) גרגירי תירס
• 500 גרם פרגיות טחונות
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 ביצה L
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס קורנפלור
לציפוי:
• 3 כוסות קורנפלקס קלוגס (לא ממותק)
• 1 כפית פפריקה – לא חובה
• 1/3 כוס שומשום
כך עושים:
1. במעבד מזון שמים את גרגירי התירס, ללא נוזלים, וטוחנים למרקם גרגירי.
2. מוסיפים את יתרת המצרכים וטוחנים עוד 2 דקות.
3. בקערה נוספת שמים את הקורנפלקס ומועכים לצ'אנקים קטנים. מוסיפים שומשום ופפריקה ומערבבים.
4. משמנים היטב נייר אפייה (זה חשוב אחרת העוף ידבק) ויוצרים מתערובת העוף אצבעות. אפשר בעזרת הידיים או בעזרת שקיך זילוף שחותכים לה חור בקוטר 2 ס"מ. מניחים את כל אצבעות העוף
על נייר האפייה המשומן.
5. מגלגלים כל אצבע עוף בציפוי
ומחזירים לנייר אפייה.
6. מתיזים מעל תרסיס שמן.
7. אופים במצב אייר פריי או טורבו, ב-190 מעלות, במשך 15-20 דקות. רק עד שהעוף מוכן ולא יותר מזה כדי לשמור על העסיסיות של העוף. הציפוי גם ככה יצר קראנצי בזכות השימוש בקורנפלקס.
טבעות שניצל תירס וטופו בציפוי זהוב
מה צריך:
• 1 קופסה גדולה (350 גרם) גרגירי תירס
• 1 חבילה (300 גרם) טופו רך
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית אבקת שום או שום גבישי
• 1 ביצה L – לגרסה טבעונית ראו בהמשך
2/3 כוס קמח לבן או קמח עדשים/חומוס
• 1/4 כוס פירורי לחם
לציפוי:
• פירורי לחם זהובים דקים
• שמן לטיגון
כך עושים:
1. במעבד מזון שמים את הטופו והתירס, ללא נוזלים, וטוחנים למרקים גרגירי.
2. מוסיפים את יתרת המצרכים וטוחנים למרקם אחיד עם חתיכות תירס קטנות.
3. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ויוצרים חתך למטה בקוטר 1-2 ס"מ.
4. משמנים היטב נייר אפייה ומזלפים טבעות על נייר האפייה.
5. בקערה נוספת שמים פירורי לחם. מרימים בעדינות כל טבעת שניצל ומצפים בפירורי לחם. מחזירים לנייר אפייה.
6. במידה והתערובת רכה ממש אפשר להוסיף 2 כפות קורנפלור או להעביר את טבעות השניצל למקפיא להתייצבות לפני הציפוי.
7. מטגנים את הטבעות במחבת עם שמן בגובה 1 ס"מ עד הזהבה מ-2 הצדדים. לגרסה טבעונית מורידים את הביצה ושמים כפית קורנפלור וכפית שמן זית.
פורסם לראשונה: 00:00, 14.01.26
