סלט שהוא שעטנז בין תאילנד, וייטנאם וישראל. יש בו את הקיק התאילנדי עם פלפל צ'ילי ועשבי תיבול, את אטריות השעועית האהובות מהמטבח הווייטנאמי, ואת עגבניות השרי הישראליות שמוסיפות מתיקות וגם מגירות את הנוזלים שלהן לסלט.
אני אוהבת להגיש אותו עם רוטב עדין יחסית של לימון ומייפל, אבל אפשר גם לשדך לו רוטב בוטנים וקרם קוקוס, ואפשר אפילו להוסיף לו עוף ולהפוך אותו לארוחה של ממש.
סלט אטריות שעועית בסגנון תאילנדי
מצרכים:
80 גרם אטריות שעועית
2 מלפפונים קשים
1/2 בצל סגול, קלוף
1/2 פלפל צ'ילי חריף
8 עגבניות שרי
3 ענפי בצל ירוק – החלק הירוק
1/3 צרור עלי כוסברה
15 עלי בזיליקום תאילנדי או רגיל
15 עלי נענע
1/4 כוס בצל קריספי (נמכר בחנויות תבלינים)
1/4 כוס בוטנים מומלחים
לרוטב:
מיץ מ-1/2 לימון
2 כפות סילאן או מייפל
5 כפות רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
מה עושים:
• מניחים את האטריות בקערה גדולה ומוזגים מעל מים רותחים עד כיסוי. ממתינים 10 דקות, או עד שהאטריות רכות, ומסננים.
• בינתיים חוצים את המלפפונים לאורכם ומוציאים את החלק הפנימי עם הגרעינים בעזרת כפית.
• חותכים את המלפפונים לחצי ירח, את הבצל לרצועות כמה שיותר דקות, ואת העגבניות לפרוסות דקות.
• קוצצים גס את עשבי התיבול ואת הבוטנים.
• בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים, כולל הרוטב, וטועמים אם צריך לתקן תיבול ולהוסיף עוד קצת חמיצות או מתיקות.
• רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לסלט קוביות מנגו או רצועות פפאיה ירוקה או צ'אנקים של פילה אשכולית, פומלה או תפוז.
• אם רוצים להפוך את הסלט לארוחה צורבים על מחבת 3-2 נתחי פרגית עד הזהבה, חותכים לרצועות ומוסיפים לסלט.
