ממש בעוד כמה שעות נסוב כולנו סביב השולחן לקרוא את ההגדה ולספר על יציאת מצרים. נדבר על חירות ועל אביב, על חופש ועל העונות שמשתנות בחוץ. ובעיקר נשמח לחגוג ביחד. כל כך לא מובן אחרי השנים האחרונות שהביאו איתם המון אתגרים במדינה.
ואם יש משהו אחד שמחבר אותנו יחד, מזכיר לנו לחגוג וליהנות, זה אוכל. אז רגע לפני ארוחת החג הבאתי לכם 3 מתכונים שאפשר להכין מעכשיו לעכשיו לארוחה בערב ואפשר גם להכין לארוחת שישי ולכל חול המועד.
סלמון ברוטב אדום עם ניוקי תפוחי אדמה
מצד אחד היא מתפקדת כמנת דג נפלאה בארוחת חג, מצד שני מדובר בארוחה בפני עצמה שאפשר להכין בצ'יק בחול המועד. ואם רוצים להשתמש בדג אחר כמו לברק או בורי? אין בעיה. כל דג יעבוד כאן מעולה.
מה צריך:
3 כפות שמן זית
3 פלפלי שושקה או פלפלים אדומים מתוקים
1 פלפל צ'ילי אדום
15 שיני שום, קלופות
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית מלח
2 כפות סילאן
3 כוסות מים רותחים
5 נתחי סלמון
1 חבילה ניוקי כשר לפסח - מכל סוג שאוהבים
כך עושים:
• חותכים את הפלפלים לחצי או לרבעים ומוציאים את הגרעינים. פורסים לרצועות דקות.
• קוטמים את החלק הירוק העליון של הפלפל החריף.
• בסיר סוטאז רחב מחממים שמן זית ומטגנים יחד את 2 סוגי הפלפלים ושיני השום במשך 15 דקות או עד שהפלפלים רכים.
• מוסיפים פפריקה, רסק, מלח וסילאן ומטגנים יחד 5 דקות.
• מוסיפים מים ומבשלים יחד במשך שעה. טועמים ומתקנים טעמים בהתאם להעדפה שלכם.
• מוסיפים את נתחי הדג, מוודאים שהרוטב מגיע כמעט עד לגובה הדג, ומנערים מעט את הסיר כדי שהרוטב יעטוף את הדגים. מבשלים יחד במשך 20 דקות ומדי פעם משקים את הדגים עם הרוטב.
• מוסיפים את הניוקי (מוודאים שהרוטב עדיין מגיע לגובה הדגים) ומבשלים יחד עד שהניוקי מוכנים. בערך 15 דקות. אם צריך אפשר להוסיף מים רותחים.
הקניידלך הכי טעימים שתכינו
מה צריך לקניידלך:
1 תפוח אדמה, קלוף
4 ביצים
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים חמימים
1/2 כוס שמן
כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
כך עושים:
• מבשלים תפוח אדמה במים מומלחים עד ריכוך. מעבירים לקערה ומועכים לפירה.
• מוסיפים 4 ביצים וטורפים היטב עם מזלג.
• מוסיפים קמח מצה, מים, שמן מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
• מניחים לתערובת לנוח (רבע שעה במקרר או חצי שעה בחוץ).
• מרתיחים הרבה מים בסיר גדול. כמה הרבה? פשוט למלא סיר של מרק.
• יוצרים עיגולים בגודל פינג פונג מהתערובת, עם ידיים רטובות, ומבשלים בתוך הסיר עם המים הרותחים. שימו לב שהכדורים גדלים עוד בזמן הבישול.
• הקיינדלך מוכנים כשהם צפים, רכים ושמנמנים. בסביבות 10 דקות בישול.
• שומרים בכלי סגור (הם מעט מתקשים בקירור וזה בסדר) או מעבירים לתוך המרק ואז הם ישמרו על המרקם הרך שלהם.
קינוחי כוסות טפיוקה עם תותים
כבר שנים שאני מכינה קינוחי טפיוקה לאירועים חגיגיים וכבר שנים שכל מי שטועם את הקינוח הזה בפעם הראשונה מופתע מהטעם המדהים שלו ו"איך זה שלא הכרתי את זה קודם". מה שכייפי בקינוחי כוסות האלה, פרט לטעם הקליל שקצת מזכיר מלבי רק בלי המי ורדים, זה שהוא פרווה, לא כבד אחרי ארוחה דשנה, ואפשר להכין אותו גם יומיים לפני הארוחה.
ואגב, אתם ממש לא חייבים להכין את זה עם תותים. אפשר גם מנגו, קיווי, אוכמניות או פטל. כל פרי רך יעבוד כאן.
מה צריך ל-12 עד 20 כוסות. תלוי בגודל:
1 כוס גרגירי טפיוקה קטנים
1 ליטר חלב קוקוס
1/2 ליטר (2 כוסות) מים
1 כפית תמצית וניל איכותית או מקל וניל אחד
3/4 כוס סוכר לבן (אפשר להפחית ל-1/2 אם רוצים פחות מתוק)
1 סלסלה תותים אדומים ויפים
לקרם תותים טריים:
1 סלסלה תותים אדומים ויפים
2 כפות מיץ לימון
1 כף קורנפלור
1 כף סוכר לבן
כך עושים:
• בסיר גדול שמים טפיוקה, חלב קוקוס, מים, וניל וסוכר ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות או עד שגרגירי הטפיוקה הופכים שקופים (מרימים עם כף ומציצים לראות שהם לא לבנים יותר). התערובת צריכה להיות די סמיכה, כמו ג'לי. מצננים בחוץ במשך 10 דקות.
• בינתיים חותכים את התותים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומניחים בכל כוס.
• מניחים מעל התותים שכבה של טפיוקה עד שמגיעים ל-1/2 ס"מ מתחת לסף הכוס. מעבירים מיד למקרר כדי שהטפיוקה החמימה לא תרכך את התותים.
• קרם תותים: חותכים את התותים לחצי וטוחנים, ללא העלים, ביחד עם מיץ לימון, קורנפלור וסוכר. עד שנוצר רוטב חלק.
• מעבירים את הרוטב לסיר קטן או מחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-8 דקות או עד שהרוטב מסמיך. מצננים כמה דקות בחוץ.
• מוציאים את קינוחי הטפיוקה מהמקרר, מניחים שכבה של רוטב תותים עד לסף הכוס ומחזירים למקרר עד להגשה. למי שרוצה, ניתן לקשט מעל בחצאי תותים.
פורסם לראשונה: 00:00, 01.04.26
