אחרי שבוע של מצות וקניידלך הבטן, והנפש, כבר משוועים לפחמימה. ואם כבר פחמימה אז בראש ובראשונה פיצה. כי בואו נודה באמת, פיצה מצה זה נחמד אבל זה לא באמת נותן מזור לחשקים.
אז רגע אחרי שהקמח הלבן חוזר לארון הבאתי לכם מתכון לפיצה לבנה מיוחדת עם רצועות זוקיני, צ'אנקים של בולגרית או פטה וצנוברים. חיבור בין איטליה ליוון. והטוב מגיע בכלל בסוף – כשהפיצה עוד חמה מניחים מעל תלוליות ריקוטה וגרידת לימון שהופכות אותה לביס המושלם.
פיצה ביאנקה עם רצועות זוקיני, גבינות וצנוברים
מה צריך לבצק (2 פיצות משפחתיות):
500 גרם קמח לבן
1/2 כפית (3 גרם) שמרים יבשים
1 כפית (10 גרם) סוכר
1 ו-1/3 כוסות (320 מ"ל) מים קרים
1 כף (15 גרם) מלח
3 כפות (30 מ"ל) שמן זית
לטופינגס:
1/2 מכל שמנת להקצפה 38% או שמנת לבישול 15%
200 גרם מוצרלה מגוררת
100 גרם גבינת פטה או חמד או בולגרית
2 זוקיני או קישוא
2 כפות שמן זית
1/3 כוס צנוברים
150 גרם ריקוטה
קליפה מגוררת מלימון אחד
כך עושים:
• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר ומים ולשים במשך 5 דקות. מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש על מהירות נמוכה-בינונית עד שהבצק גמיש ורך, בערך 10 דקות. מכסים ומתפיחים בחוץ במשך שעה או במקרר למשך הלילה.
• מחלקים את הבצק ל-2 ומכדררים לכדור עגול. מניחים על השיש, מכוסה, למשך חצי שעה.
• בינתיים מחממים תנור, עם תבנית התנור בפנים, ל-250 מעלות.
• יוצרים רצועות (פרוסות דקות) של זוקיני באמצעות קולפן ירקות פשוט ומניחים בקערה. מזלפים שמן זית ומערבבים כך שכל הזוקיני יהיה עטוף בשמן. שומרים בצד.
• מניחים נייר אפייה על השיש ומקמחים אותו היטב. שמים את עיגול הבצק במרכז הנייר ועם הידיים פותחים את הבצק לעיגול ומקפידים להשאיר שוליים עבים יותר של 2 ס"מ.
• מזלפים במרכז הבצק 1/4 מכל שמנת ומפזרים מעל חצי מכמות המוצרלה וחצי מכמות הפטה או החמד.
• מניחים מעל חצי מכמות הזוקיני ואופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות במשך 10 דקות.
• פותחים את התנור, מפזרים מעל את הצנוברים ואופים עד שהפיצה זהובה.
• כשהפיצה עוד חמה מפזרים מעל תלוליות של ריקוטה וגרידת לימון ומגישים.
פורסם לראשונה: 00:00, 15.04.26
