אסיה פינת ישראל. אני קוראת למנה הזאת ככה כי היא קצת מפה וקצת משם. מדובר על שילוב בין פאד תאי, שהרוטב שלו יותר עדין אבל בועט עם חמיצות ופיקנטיות, ובין פאד סי יו שהרוטב שלו עמוק וכהה יותר, ולרוב גם מתוק יותר. השילוב בין שתי המנות, שלרובנו נדמה שהן זהות, מוליד מוקפץ שמאוד מתאים לחך הישראלי. גם כי הרוטב טיפה מתקתק כמו בפאד סי יו, וגם כי אין כמו בוטנים ולימון מעל כמו בפאד תאי.
בגזרת הירקות אני השתמשתי כאן בכרוב, אבל אתם יכולים לגוון ולהוסיף גם גזר, רצועות פלפל, נבטים ועוד כיד הדמיון שלכם. רק תקפידו לצרוב את הכל על אש גבוהה כדי שלא ייצא לכם תבשיל במקום מוקפץ.
פאד תאי עם רצועות עוף
מצרכים:
3 כפות שמן
300 גרם רצועות עוף
1 בצל לבן, קלוף וחתוך לרצועות
1 ס"מ ג'ינג'ר, קלוף וחתוך לקוביות
1/5 כרוב חתוך לרצועות
2 ביצים
1/3 שקית אטריות אורז שטוחות
לרוטב:
1 כף סוכר חום כהה
4 כפות סויה כהה/מתוקה
1 כפית שמן שומשום
2 כפות טריאקי
להגשה:
עלי כוסברה או בצל ירוק
בוטנים מומלחים, קצוצים
פלח לימון
אופן הכנה:
• מניחים את האטריות בקערה עם הרבה מים פושרים למשך חצי שעה. בינתיים מתחילים בהכנת המנה.
• בסיר סוטאז' רחב או ווק גדול מחממים שמן ומטגנים על אש גבוהה את העוף עד שהוא מתחיל מעט להזהיב. זה בסדר אם הוא לא מוכן עד הסוף.
• מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והכרוב. מטגנים יחד במשך 3 דקות.
• מזיזים את הירקות והעוף הצידה בסיר ושופכים פנימה את הביצים. מערבבים מעט עד שנוצרת מעין מקושקשת.
• מסננים את האטריות מהמים ומוסיפים לסיר. האטריות עוד לא רכות לגמרי וזה בסדר גמור.
• מערבבים בכוס את מצרכי הרוטב ומוסיפים לסיר. מערבבים יחד עד שהאטריות רכות. בערך 3-5 דקות.
• מגישים עם בוטנים קצוצים, עלי כוסברה או בצל ירוק קצוץ ופלח לימון.
פורסם לראשונה: 00:00, 29.04.26
