בין מעקודה לעיג’ה. בין לביבות ירק לפשטידות קטנות: תכירו את הקציצות הכי טעימות שיש. כאלה שיש בהן תפוחי אדמה והמון עשבי תיבול שמוסיפים גם טעם נהדר וגם צבע משגע.
אני אוהבת להגיש אותן עם יוגורט או שמנת חמוצה אבל אפשר גם לשים אותן בפיתה עם סלט ירקות וטחינה ולאכול לארוחת בוקר או ערב. וכן, הן נשמרות מצוין גם במקרר וגם במקפיא.
שימו לב: מומלץ להשתמש בתרווד כדי להפוך את הקציצות כי הן רכות יחסית. למרות שהן ייראו לכם לא יציבות, אני מבטיחה שהן תצאנה מעולות ויציבות אחרי הטיגון בצד השני.
כדי לאפות אותן צריך להוסיף עוד קצת קמח, כדי שלא תהיינה נוזליות מדי בתבנית. פשוט מוסיפים עוד 4-3 כפות קמח ואז מניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן בשמן זית ואופים ב-190 מעלות עד הזהבה. מומלץ להפוך לצד השני לאחר 15 דקות.
קציצות מעקודה
מה צריך:
3 תפוחי אדמה גדולים או 5-6 קטנים, קלופים
4 ביצים
1 חלמון
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
1/2 צרור עלי כוסברה
6 ענפי בצל ירוק או 1/2 צרור עירית
1/2 כפית כורכום
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה אבקת אפייה
1/2 כפית פלפל שחור או לבן
3 כפות קמח (לבן/כוסמין/עדשים)
כפית אבקת מרק עוף (לא חובה)
מה עושים:
• מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים בסיר עם מים רותחים מומלחים היטב עד ריכוך. מסננים מהמים ומניחים בקערה גדולה.
• מועכים את תפוחי האדמה לפירה. זה בסדר אם נשארים מעט גושים קטנים.
• קוצצים עלי פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק דק-דק ומוסיפים לפירה.
• מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.
• מניחים מחבת עם שמן בגובה 1/2 ס”מ על להבה בינונית, ורק כשהוא חם מניחים כף גדושה מתערובת הקציצות ומשטחים מעט עם גב הכף.
• מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד הזהבה. זה בסדר אם הבלילה רכה מאוד ולעיתים נוזלית מסביב, היא תתגבש בטיגון. וכן, טיפה מאתגר להפוך את הקציצות בפעם הראשונה, וככה זה אמור להיות. הן באמת מתייצבות אחרי טיגון מ-2 הצדדים, פשוט תשתמשו בתרווד.
