בשנים האחרונות אני מקבלת המון בקשות מהורים לעוגות ולקינוחים שמתאימים לימי הולדת או אירועים עם הילדים, כאלה שאפשר להכין יחד איתם או בלעדיהם ובעיקר כאלה שיקצרו מחמאות מכולם – גם מילדים וגם ממבוגרים. "אבל שלא יהיה קשה להכנה" – המשפט שחוזר על עצמו כל פעם מחדש. אז שברתי את הראש, ספרתי כבשים בלילה, והופ – נולדו קאפקייקס כבשים עם מראה שגורם לכולם לחייך.
קאפקייקס כבשים
מצרכים לקאפקייקס (12 קאפקייקס בינוניים):
3 ביצים L
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס + 2 כפות סוכר לבן
1 ו-1/2 (210 גרם) קמח תופח
לקרם חמאה:
1 ו-1/2 כוסות אבקת סוכר
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל איכותית
2 כפות חלב – במידת הצורך
לקישוט:
4-3 אריזות קליק חום ולבן
סוכריות בצורת עיניים (להשיג בחנויות אפייה) – עוד אופציות בהערות
מה עושים:
1. בקערה בינונית שמים ביצים, שמנת, שמן וסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת.
2. מעבירים למנז'טים עד ל-3/4 גובה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 35-25 דקות או עד שהקאפקייקס יציבים וקיסם המוחדר למרכז הקאפקייק יוצא עם פירורים לחים. מצננים היטב לפני שמצפים אחרת הציפוי של החמאה יימס.
3. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים חמאה, סוכר ווניל ומקציפים על מהירות בינונית במשך 8-6 דקות או עד שנוצר מרקם תפוח ולבן מאוד. חשוב להוריד את החמאה שנדבקה לדפנות בזמן ההקצפה. אם הקרם יצא סמיך מדי אפשר להוסיף 3-2 כפות חלב או שמנת מתוקה ולהקציף שוב.
4. מצפים את הקאפקייקס בקרם ומעטרים ב-2 קליק חומים באמצע שמתפקדים כעיניים ועוד קליק לבן מסביב שמתפקדים כגוף הפרוותי של הכבשים.
5. מדביקים את סוכריות העיניים לקליק בעזרת מעט קרם חמאה או רויאל אייסינג (אם יש לכם בבית) ושומרים במקרר עד להגשה. שימו לב שהקאפקייקס הכי טעימים בטמפרטורת החדר וביום ההכנה, כדי שהקליק יישארו פריכים וטעימים.
הערות ושדרוגים
• סוכריות בצורת עיניים אפשר להשיג בחנויות אפייה. עוד אופציה היא לצייר עיגול לבן ועיגול שחור קטן בעזרת רויאל אייסינג שנמכר בשפורפרות קטנות עם פיה דקה (גם את זה אפשר למצוא בחנויות אפייה). ואפשר גם להדביק 2 עדשים צבעוניות קטנות במקום העיניים.
