כבר למעלה מ-10 שנים שהמתכון הזה מלווה אותי כל קיץ. הגעתי אליו דרך בלוגרית אוכל מדהימה מבריטניה, ג’מה סטפורד, שהכינה אותו לערוץ היוטיוב שלה, שם הוא גרף 12 מיליון צפיות עד היום, ובדיוק בימים אלה הוא חוגג 12 שנים.
מדובר במתכון שבאמת שינה את הדרך שבה אנשים בעולם הכינו גלידה עד אז, והיום כבר אף אחד לא באמת זוכר מאיפה זה התחיל. אז לכבוד 12 שנים למתכון האדיר הזה, ולכבוד הטמפרטורת הגבוהות שבחוץ, הבאתי לכם את הנוסחה של ג'מה ושלי לגלידה ביתית מ-2 מצרכים, שאפשר, וכדאי, לגוון עם שלל תוספות.
והנה גם טיפ לגבי הכנת גלידות בבית – במקום להכין את הגלידות בתוך תבנית אינגליש קייק, או כל תבנית אחרת, אפשר לרכוש בחנויות גלידה מיכלים עגולים שמשמשים את הגלידריות ככוס גדולה לגלידת יוגורט, ולהכין בתוכן את הגלידות. ככה תקבלו מיכלי גלידה בגודל מושלם שאפשר להחזיק ביד ולא תבנית קפואה מברזל שמתאימה יותר כשרוצים ליצור כדורים ולשים בגביע.
עוד אופציה נהדרת היא לרכוש מהגלידריות מיכלי קלקר, אלה שממלאים כשרוצים גלידה במשקל, ולמלא את הגלידה שלכם בפנים. וכמובן, לא לשכוח לקנות גביעי גלידה, עדיף בגלידריות ולא בסופרים.
גלידה ביתית מ-2 מצרכים
מה צריך:
• 2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
• 1 פחית (400 מ"ל) חלב מרוכז
• 1 כפית תמצית וניל איכותית – לא חובה
כך עושים:
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את 2 מיכלי השמנת ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
2. מוסיפים את החלב המרוכז והווניל וממשיכים להקציף עוד דקה.
3. ו... זהו! יש לכם גלידת וניל מעולה שכל מה שצריך כדי להנות ממנה זה להעביר אותה לתבנית, או למיכל, לכסות היטב בניילון נצמד ולמקפיא למשך הלילה.
רעיונות לתוספות
פירות
• ניתן לשלב פירות טריים, עדיף כשהם חתוכים לקוביות קטנות כדי שיהיה כיף בביס, ממש בתוך הגלידה או להניח אותם מעל. הפירות שעובדים הכי טוב הם הפירות הרכים יותר כמו מנגו, פירות יער, אננס, משמשים, אפרסקים וכו'. • עוד אופציה היא לטחון את הפירות עם מעט שמנת עד שמגיעים למרקם של שייק סמיך ולזלף את הפרי הטחון על הגלידה ואז לשיש קצת עם סכין כדי ליצור שבילים של מחית פרי. אפשר כמובן גם לערבב את כל המחית עם הגלידה רק שימו לב לא להוסיף כמות פרי גדולה מדי כי בפירות יש מים והם קופאים בהקפאה ומייצרים מרקם קרחי במקום שמנתי.
שוקולד וממרחים
למי מכם שאוהב שוקולד או כל ממרח אחר כמו ממרח חלבה, ממרח פיסטוק, חמאת בוטנים ועוד, אפשר לערבב כף מהממרח ביחד עם 1/2 מיכל שמנת מתוקה עד שנוצר רוטב סמיך. את הרוטב הזה משיישים לתוך הגלידה או מערבבים פנימה לגמרי.
עוגיות ותוספות קראנצ'יות
עוד אופציה נהדרת, שגם מוסיפה המון מרקם ועניין, היא להוסיף עוגיות או חטיפים פנימה. נסו למשל לקצוץ גס עוגיות לוטוס, אוראו, עוגיות חמאה, מקופלת ועוד שאר חטיפים ועוגיות ולערבב בתוך הגלידה. כדי להעצים את החוויה מומלץ גם לעטר את החלק העליון של הגלידה בתוספות שהכנסתם פנימה.
אגוזים ודומיהם
אחת התוספות שאני הכי אוהבת היא קוקוס קלוי או פרוסות שקדים קלויות. כל מה שצריך זה לקלות שקדים פרוסים או קוקוס לבן על מחבת עד שהם מזהיבים, לצנן ולהוסיף לגלידה. גם בפנים וגם למעלה. כמובן שאפשר לגוון גם עם פקאנים קצוצים, אגוזי מלך קלויים ועוד אגוזים שאתם אוהבים.
פורסם לראשונה: 00:00, 15.07.26
