עוגה שמסמלת את החג היפה שלנו. חג שכולו התחלה חדשה, חג של פריחה ושל התחדשות, של ברכות לשנה מתוקה. אין בה קצפות מפונפנות ולא קישוטים גרנדיוזיים, אבל יש בה יופי של תפוחים ישראליים שהופכים לפרחים, ואם תברישו אותה בסיום בדבש, תקבלו את השילוב הכה אהוב לראש השנה.
הגרסה כאן פרווה, אבל לא מתנצלת לרגע, והיא מופלאה. אם תרצו אותה בגרסה חלבית, אפשר להמיר את השמן בחמאה מומסת ולהשתמש בחלב רגיל. כך או כך, לצד תה בבוקר שאחרי החג, או כקינוח בארוחת ראש השנה, מדובר בעוגה שלא תפסיק לקצור מחמאות מכולם.
עוגת פרחי תפוחים
מה צריך:
• 3 ביצים L
• 200 גרם (1 כוס) סוכר
• 180 מ"ל (3/4 כוס) שמן
• 120 מ"ל, (1/2 כוס) חלב שקדים או קוקוס או חלב רגיל
• 280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
• 2/3 כפית קינמון
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 6-5 תפוחים מכל זן שאוהבים
לסירופ:
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס מים
כך עושים:
1. מכינים את התפוחים: חותכים את התפוחים לפרוסות כמה שיותר דקות, ומניחים בצד.
2. בסיר סוטאז' מרתיחים יחד את מרכיבי הסירופ עד שהסוכר נמס.
3. מכניסים את פרוסות התפוחים ומבשלים במשך 5 דקות עד שהתפוחים מתחילים להתרכך. מוציאים לקערה ללא הסירופ (אפשר לשמור אותו ולהבריש את העוגה אחרי שהיא יוצאת מהתנור. אם אין מקום בסיר אפשר לחלק לכמה פעמים).
4. מכינים את העוגה: בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמן וחלב.
5. מוסיפים קמח, קינמון, וניל וג'ינג'ר ומערבבים עד איחוד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית בגודל 20X30 או תבנית עגולה בקוטר 22.
7. חותכים את פרוסות התפוחים לחצי ומגלגלים למעין רולדה קטנה. לוקחים פרוסה נוספת ומסובבים מסביב. חוזרים על הפעולה עם 6-5 פרוסות עד שנוצר מעין פרח.
8. מניחים את הפרח על בלילת העוגה, מקפידים לדחוף אותו מעט לתוכה כדי שלא ייפול.
9. חוזרים על הפעולה עם יתרת התפוחים. את כל הפרחים מעל מומלץ לצופף כי הם מתכווצים, והבלילה תופחת במהלך האפייה.
10. אופים ב-160 מעלות, חום עליון ותחתון, במשך 50-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
פורסם לראשונה: 07:38, 03.09.26
