עוד טרנד מהיר משתלט על הרשת - הפעם זו "עוגת הגבינה היפנית", שמבטיחה מינימום מאמץ ומקסימום תוצאה. שני חומרי גלם, הכנה שלוקחת דקות ספורות, וקצת סבלנות בזמן שהיא מתגבשת במקרר. האם מדובר בקיצור דרך מבריק לקינוח מנצח, או בעוד אפקט עדר שעובד בעיקר טוב על המסך?
טרנד העוגה היפנית
(צילום ועריכה: ספיר גורדו)
הטרנד, שהפך לוויראלי בעיקר ברשתות החברתיות, מבוסס על רעיון פשוט: לקחת גביע גבינה או יוגורט, בתוכו שורה של ביסקוויטים (לרוב לוטוס), ולהשאיר במקרר כמה שעות. בזמן הזה הביסקוויטים סופגים את הלחות של הגבינה או היוגורט, והופכים למרקם עשיר וקרמי שמזכיר טעם של עוגת גבינה.
כמו כל טרנד ויראלי, גם זה לא נשאר נאמן למקור. מהר מאוד הגבינה פינתה מקום ליוגורט חלבון ולקוטג’, הביסקוויטים הוחלפו בעוגיות אחרות, ובין שכבה לשכבה כולם מנסים להוכיח שיש להם את הטוויסט הכי מקורי.
איך הוא התחיל?
למרות השם, לא באמת מדובר בעוגת גבינה יפנית מסורתית, כזו שמכינים בתנור, עם גבינה לבנה, ביצים וסוכר - ובעלת מרקם אוורירי ו"רוטט", אלא גרסה שמיועדת למדיה חברתית – מהירה ומיידית. הטרנד החל להופיע בתחילת ינואר ברשתות היפניות, שם משתמשים בביסקוויטים יפניים וביוגורט, ורק אחר כך הגיע לעולם המערבי, וקיבל את השם "Japanese cheesecake". מדובר במיתוג רשת מוצלח לקינוח פשוט, שנהנה מהדימוי של קינוח יפני: קליל, עדין ופחות כבד.
גם לישראל הוא כמובן הגיע, ובשבועות האחרונים נדמה שכולם רק מכינים יוגורטים עם עוגיות. ואף על פי שמדובר בקינוח, הוא גם התחבר לאופנת החלבון והיוגורטים המעושרים בחלבון שמככבים כבר הרבה זמן בפיד של כולם, לרוב בליווי המילה "חיטוב".
האם השפיע על השוק?
"התחלנו לראות יותר ויותר אנשים משתמשים במוצרים שלנו ביוגורט גו ביוגורט מועשר בחלבון, והבנו שמדובר באיזשהו טרנד יפני", מאשרת גלית מור משורר, מנהלת יחידה עסקית של יוגורטים ו-GO בתנובה. "זה מצליח להביא איזושהי חוויית קינוח בלי כל ההתעסקות באפייה ובישול, התהליך מאוד פשוט".
האם הטרנד כבר הספיק להעלות את הביקוש? מור משורר לא בטוחה שיש קשר. "יוגורטים מועשרים בחלבון הם כבר מזמן לא טרנד, הם במגמת צמיחה כבר עשור. בשנה האחרונה יש צמיחה של תשעה אחוז בצריכת יוגורטים מועשרים בחלבון. כל טרנד כזה שמופיע באמת נותן עוד איזה בוסט ומגביר את החשיפה, אבל קשה מאוד לקשור את זה למוצר ספציפי".
הקשר לתזונה ששמה דגש על חלבון, לעומת זאת, בהחלט קיים. "הטרנד הזה נותן מענה מאוד חזק לספורטאים ולאנשים שמעוניינים להעשיר את התזונה שלהם בחלבון, כי אנחנו רואים שזה אנשים שכל הזמן מחפשים חידושים וריגושים", היא אומרת. "הם צריכים תזונה של אחד וחצי-שניים גרם חלבון על כל קילוגרם משקל. זה אתגר יומיומי, ממש אוספים את הגרמים של החלבון לאורך היום. אז כל חידוש וריגוש וכל משהו שמאפשר לעשות את זה בצורה טעימה, מגניבה, מעניינת - מאמצים באהבה מאוד גדולה. זה גם לא דורש הרבה עבודה. בסוף אנשים לא אוהבים לעבוד קשה במטבח.
"אני חושבת שמה שהטרנדים האלה עושים זה בעיקר להכניס עוד צרכנים לתוך הקטגוריה, אבל היא קטגוריה ענקית, אז בסוף זה ככה עוד קפיצות קטנות, זה עוד פיקים כאלה קטנים. זה לא איזה מוצר עלום שאף אחד לא הכיר, והנה הוא הגיע ומתפוצץ. זה באמת מוצר שהחדירה שלו מאוד מאוד גבוהה, וזה מייצר פה עוד הזדמנות ועוד דרך מעניינת לצרוך אותו".
איך הטעם?
אז האם מדובר בעוד טרנד חולף, או בהמצאה טובה באמת?
ניסינו בבית את הגרסה הקלאסית: יוגורט ועוגיית לוטוס - ויאללה למקרר. והאמת? אפשר להבין למה היא הפכה לטרנד. בעידן שבו הכול צריך להיות מהיר - הקינוח הזה פשוט עושה את העבודה. אה, והוא גם טעים נורא.
