מדריך 50 Top Pizza פרסם את הדירוג העולמי שלו לשנת 2026, ובו 100 הפיצריות הטובות בעולם. הרשימה מסכמת שורה של דירוגים אזוריים שהתפרסמו במהלך השנה ומאגדת פיצריות מעשרות מדינות. הטקס שבו נחשפה הרשימה נערך אמש (ג') בתיאטרון מרקדנטה שבנאפולי, איטליה.
הדירוג מסכם שורה של רשימות אזוריות שהתפרסמו במהלך השנה, ומאגד פיצריות מעשרות מדינות ברחבי העולם. הגוף הבוחר הוא מדריך איטלקי שמתמחה בפיצריות ומפרסם מדי שנה שורה של דירוגים אזוריים ועולמיים. הדירוג זוכה לסיקור קבוע בתקשורת הקולינרית הבינלאומית ונחשב לאחד המדדים המוכרים בתחום הפיצה.
במהלך השנה מתפרסמות גם רשימות נפרדות לאיטליה, אירופה, ארצות הברית, אמריקה הלטינית ואסיה-פסיפיק. במדריך מדגישים כי הדירוג אינו מתיימר לבחור רק את "הפיצה הטובה בעולם", אלא את הפיצרייה הטובה ביותר כמכלול.
הבדיקה מתבצעת באמצעות מבקרים סמויים שמגיעים לפיצריות כלקוחות רגילים ומשלמים בעצמם על הארוחה. הם בוחנים את איכות הפיצה וחומרי הגלם, אך גם את השירות, הניקיון, זמני ההמתנה והיצע המשקאות. לפי כללי המדריך, כל ביקור צריך להיות מגובה בקבלה, וחלק מצוות המבקרים מוחלף מדי שנה כדי לצמצם את האפשרות שיזהו אותם.
העשירייה הראשונה: לונדון בראש
בשל שני מקרי תיקו, המקומות 1 עד 10 כוללים למעשה 12 פיצריות.
1. Napoli on the Road – לונדון, אנגליה
Napoli on the Road של מיקלה פסקארלה החלה ב-2016 כעסק נייד שפעל בשווקים וברחובות לונדון, ובהמשך התפתחה למספר סניפים בעיר. היא מתמקדת בפיצה בסגנון נפוליטני עכשווי ובשימוש בבצק בתפיחה ממושכת. בשנה שעברה דורגה במקום החמישי בעולם, והשנה עלתה למקום הראשון. במדריך ציינו בין היתר את העקביות של הבצק ואת השימוש בחומרי גלם עונתיים. אינסטגרם: napoli_ontheroad
מיקלה פסקארלה, הבעלים של Napoli on the Road
(צילום: 50toppizza)
2. Una Pizza Napoletana – ניו יורק, ארה”ב
הפיצרייה של אנתוני מנג’יירי בלואר איסט סייד בניו יורק פועלת במתכונת מצומצמת יחסית, עם תפריט שמתמקד כמעט כולו בפיצה. הבצק עובר תהליך ממושך של הכנה ותסיסה, והמדריך מציין בעיקר את המרקם ואת הדיוק בחומרי הגלם. ב-2025 היא חלקה את המקום הראשון בעולם; השנה היא מדורגת שנייה. אינסטגרם: unapizzanapoletana
3. Confine – מילאנו, איטליה
Confine של פרנצ’סקו קפצ’ה ומריו ונטורה דורגה מוקדם יותר השנה במקום הראשון באיטליה. המקום משלב בין פיצות מסורתיות לגרסאות המבוססות על טכניקות הכנה שונות, ובהן טיגון ואפייה, לצד דגש נרחב על התאמת יינות. ב-50 Top Pizza ציינו כי השילוב בין הפיצה לבין עבודת היין הוא אחד המאפיינים הבולטים שלה. ב-2025 הייתה רביעית בעולם, והשנה עלתה למקום השלישי. אינסטגרם: confine_milano
4. Seu Pizza Illuminati – רומא, איטליה
הפיצרייה של פייר דניאלה סאו וולריה זופארדו מתאפיינת בבצק דק במרכז ושוליים תפוחים יחסית ובתפריט שמשתנה לפי העונה. מוקדם יותר השנה היא חלקה את המקום השני בדירוג האיטלקי, ואחת הפיצות שלה, המבוססת על חצילים, זכתה בפרס "פיצת השנה" של המדריך באיטליה. בדירוג העולמי היא חולקת את המקום הרביעי. אינסטגרם: seupizzailluminati
4. I Masanielli – Francesco Martucci – קזרטה, איטליה
I Masanielli של פרנצ’סקו מרטוצ’י חלקה בשנה שעברה את המקום הראשון בעולם, והשנה ירדה למקום הרביעי. מרטוצ’י מזוהה עם עבודה טכנית על בצקים, זמני תפיחה וטמפרטורות אפייה, והמדריך מציין את השימוש שלו בשיטות הכנה שונות לצד חומרי גלם מחבל קמפניה. אינסטגרם: imasanielli
5. Tony’s Pizza Napoletana – סן פרנסיסקו, ארה"ב
הפיצרייה של טוני ג’מיניאני יוצאת דופן ברשימה בכך שהיא אינה מתמקדת בסגנון אחד. בתפריט מוגשות פיצות בסגנון נפוליטני, ניו יורקי, דטרויט וסיציליאני, תוך שימוש בסוגים שונים של תנורים בהתאם לסגנון. היא דורגה השנה גם במקום השני בארצות הברית, ובדירוג העולמי היא חולקת את המקום החמישי. אינסטגרם: tonyspizza415
5. Pizzeria Sei – לוס אנג’לס, ארה"ב
Pizzeria Sei של ויליאם ג’ו מזוהה עם סגנון שמושפע הן מהפיצה הנפוליטנית והן מסצנת הפיצה של טוקיו. הבצק בעל אחוז מים גבוה ועובר תסיסה ממושכת, ובתפריט משולבים גם חומרי גלם יפניים. המדריך ציין במיוחד את רמת הדיוק הטכנית של הפיצה. בשנה שעברה דורגה תשיעית בעולם והשנה עלתה למקום החמישי. אינסטגרם: pizzeria.sei
טוני ג'מיניאני
(צילום: 50toppizza)
6. Leggera Pizza Napoletana – סאו פאולו, ברזיל
Leggera Pizza Napoletana של אנדרה גידון היא הפיצרייה המדורגת ראשונה באמריקה הלטינית לשנת 2026. היא מתמקדת בפיצה נפוליטנית, לצד מספר גרסאות שאינן מסורתיות. בשנה שעברה דורגה במקום השלישי בעולם, והשנה ירדה למקום השישי. אינסטגרם: leggerapizzanapoletana
7. RistoPizza by Napoli sta ca – טוקיו, יפן
הפיצרייה של ג’וזפה אריקיילו, פיציולו יליד נאפולי שחי ביפן, משלבת טכניקות וחומרי גלם איטלקיים עם מרכיבים יפניים, בהם פלפל סאנשו ווואסבי. היא דורגה השנה במקום הראשון באסיה־פסיפיק, ובדירוג העולמי עלתה מהמקום ה-13 בשנה שעברה למקום השביעי. אינסטגרם: ristopizzatokyo
(שידור טקס ההכרזה שנערך בנאפולי)
8. Baldoria – מדריד, ספרד
Baldoria של צ’ירו כריסטיאנו דורגה השנה במקום השני באירופה ובמקום הראשון בספרד. הפיצה במקום מבוססת בעיקר על חומרי גלם איטלקיים, לצד מוצרים מקומיים מספרד. בדירוג העולמי היא שומרת על המקום השמיני שבו דורגה גם בשנה שעברה. אינסטגרם: baldoria.madrid
9. The Pizza Bar on 38th – טוקיו, יפן
The Pizza Bar on 38th פועלת בתוך מלון Mandarin Oriental בטוקיו ומונה שמונה מקומות ישיבה בלבד סביב דלפק מול התנור. הארוחה מוגשת בפורמט המזכיר אומקאסה יפני, עם רצף של פיצות שנבחרות על ידי השף ומשתנות לפי העונה. בשנה שעברה דורגה במקום השני בעולם, והשנה ירדה למקום התשיעי. אינסטגרם: thepizzabaron38th
10. Razza – ג’רזי סיטי, ארה”ב
את העשירייה סוגרת Razza של דן ריצ’ר. הפיצרייה שמה דגש על תסיסה ממושכת של הבצק ועל שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים, ובהם גבינות, ירקות ועגבניות מניו ג’רזי והסביבה. השנה דורגה גם במקום השלישי בארצות הברית ורשמה אחת העליות הגדולות בדירוג העולמי. אינסטגרם: razzanj
