עד יום שלישי האחרון, לירן גבאי היה עסוק בעיקר בהאכלת מאות תל אביבים רעבים בדוכן המפורסם שלו. אבל ברגע אחד, השגרה הקולינרית התחלפה בסיוט: פשיטה משטרתית, אזיקים, ולילה בתא מעצר לצד שוהים בלתי חוקיים. כעת, כשהמקום סגור בצו מנהלי, הוא טוען לחפותו ומציג תמונה מטרידה של תעשיית זיופים שאין לבעל עסק איך להתמודד איתה.
הצו ניתן במהירות. למחרת בערב נסגר המקום, אחד מדוכני הפלאפל הפופולריים בתל אביב, בצו מנהלי. לירן גבאי, הבעלים, מצא את עצמו בלב פרשה פלילית של העסקת שוהים בלתי חוקיים - זאת למרות שלטענתו פעל דרך חברת כוח אדם מסודרת, החזיק חוזים ובדק מסמכים שנחזו לתקינים אך בפועל, לדבריו, היו מזויפים.
"אני מרגיש שנדפקתי ועשו ממני שעיר לעזאזל. עשיתי הכול נכון ועדיין נדפקתי - מה יכולתי לעשות יותר מזה?", מגיב גבאי לראשונה בשיחה עם ynet. ״מדובר בשלושה עובדים חדשים: אחד עבד שבוע, אחד שלושה חודשים ואחד ארבעה חודשים. שלושתם הגיעו דרך חברת כוח אדם. מתברר שהם החזיקו תעודות זהות ביומטריות מזויפות - וזה מה שהציגו לי. הבנתי בדיעבד שהם קונים אותן ב-500 שקל, בשם אחר, עם התמונה שלהם".
גבאי נעצר ושוחרר לאחר מספר שעות, אך לדבריו החוויה הותירה אותו נסער. ״בחיים שלי לא גנבתי מסטיק, ופתאום אני מוצא את עצמי אזוק בתא מעצר עם עוד עשרה שב״חים. אני בשוק מכל זה. כשהם הגיעו לפלאפל הייתי עם הילדה בבית, ואמרו לי שאם לא אגיע לתחנת המשטרה - יעצרו את הבן שלי, שעבד באותו זמן בעסק. לא ישנתי, לא אכלתי ולא שתיתי. עברתי גיהינום״.
הפרשה, שעד כה נוהלה בעיקר בזירה המשפטית והמשטרתית, מציפה שאלות רחבות יותר על האחריות הפלילית המוטלת על בעלי עסקים קטנים, על שרשראות האחריות של חברות כוח אדם בענף המסעדנות, ועל הפער בין דרישות החוק לבין יכולת הבקרה בפועל במסעדה עמוסה. "כל עובד מטבח מחזיק סכין", אומר גבאי, ומדגיש שלדבריו הסיכון אינו תיאורטי בלבד.
בשלב זה פלאפל גבאי סגור לחודש ימים, ובמקביל נפתח תיק פלילי נגד גבאי - אך הוא מתכנן לערער. ״התחושה היא שעשיתי הכול כדי להימנע מהעסקת שב״חים, ובכל זאת נפלתי. המסקנה שלי היא שיותר אני לא מעסיק ערבים, כי הם משתמשים בתעודות זהות מזויפות, ואז אין לך דרך לדעת אם הם עובדים חוקיים. אתמול כבר גירשו אותם מהארץ. עבדתי עם חברת כוח אדם מסודרת -החברה הכי גדולה למסעדות ובתי מלון - ואם זה קרה אצלי אחרי שבדקתי הכול, זה בוודאות קורה גם במקומות נוספים. אני מתכוון לערער ומקווה שהשופט יקצר את התקופה ונוכל לפתוח שוב - או שנעשה פופ־אפ לשבועיים״.
הפרשה משרטטת תמונה מדאיגה הרבה מעבר למקרה נקודתי של פלאפל גבאי. מציאות פרוצה ומבלבלת של העסקת עובדים בענף המזון, שבה האחריות הפלילית נופלת כמעט תמיד על החוליה החלשה - בעל העסק - בעוד שמנגנוני התיווך, הבקרה והפיקוח נותרים עמומים. היא חושפת פער עמוק בין החוק היבש לבין הפרקטיקה היומיומית של מסעדות קטנות ומקומות בילוי, שנדרשים לאייש עמדות במהירות, תחת לחץ, ובמצב של מחסור כרוני בכוח אדם. בתוך הוואקום הזה פועלות חברות כוח אדם, והיכולת האמיתית לוודא זהות, סטטוס ואישורים הופכת כמעט בלתי אפשרית. התוצאה היא מערכת שבה קל מאוד למעוד.
מטעם חברת ״מו.אי כוח אדם וניהול״ נמסר בתגובה: ״אנו חברת כוח אדם ומקבלים לעבודה עובדים עם תעודת זהות פיזית ביד. אנחנו לא שוטרים. עובד מגיע עם תעודת זהות, מה אנחנו יכולים לעשות? היום זימנו אותנו לחקירה במשטרה. אנחנו בכלל לא יכולים לקבל עובד בלי תעודה, לכולם יש תעודות ואצלנו הכל מסודר״.
ממשטרת ישראל נמסר: "מדובר בעסק שבו נתפסו שוהים בלתי חוקיים שהועסקו במקום ואין זו הפעם הראשונה. שלושת השב"חים ללא אישורי שהייה, נעצרו והועברו לחקירה, במקביל העסק נסגר מנהלית למשך 30 עפ"י דין. נדגיש כי, העסקת שוהים בלתי חוקיים מהווה עבירה חמורה המסכנת את שלום הציבור וביטחונו, ומשטרת ישראל תמשיך לפעול בנחישות ובאפס סובלנות נגד כל גורם המעורב בהעסקה, הסעה או הלנה של שוהים בלתי חוקיים, כחלק מהמאבק המתמשך לשמירה על ביטחון האזרחים ושלטון החוק".
