"עובד בכפר", מוסד השיפודים המפורסם מאור יהודה, פתח אתמול (רביעי) להרצה את הסניף החדש בתל אביב, כמעט שנה מאז שנודע כי הוא מגיע לעיר הגדולה. מסעדת "עובד בעיר" ממוקמת במבנה רחב ידיים המרוצף ומחופה כולו עץ, סמוך למגרשי הטניס בשכונת הדר יוסף שבצפון תל אביב, בקצה החניון של מתחם הספורט.
מיקום זה מבטיח אומנם חלבונים בשפע לספורטאים, אך מתברר שהוא קורץ לקהל רחב בהרבה. לפי התור שהשתרך בכניסה למקום כבר ביומה השני של ההרצה, נראה כי מסעדת שיפודים היא כל מה שהיה חסר כדי להפיח חיים ותנועה באזור המנומנם. נכון לעכשיו, ועד שיורחבו שעות הפעילות, המסעדה מתמלאת מיד סמוך לפתיחתה, ועשרות אנשים ממתינים בפתח כדי להיכנס – מראה המזכיר היטב את התורים המוכרים בסניף המקורי באור יהודה. בתקופת ההרצה שעות הפתיחה הן 12:00 עד 16:00, ולכן, לפחות עד שהשעות יורחבו, מומלץ להקדים.
תור מחוץ לסניף החדש
(צילום: תיקי גולן)
התפריט של "עובד בעיר" זהה לחלוטין לזה של "עובד בכפר", הן במבחר השיפודים והן במחירים. כך למשל, שיפוד קבב יעלה לכם 48 שקלים, שיפוד פרגית 43 שקלים, כבד עוף 38 שקלים, שיפוד אנטרקוט 65 שקלים ושיפוד שקדי עגל 96 שקלים. עבור תמהיל סלטי הפתיחה תשלמו 36 שקלים לסועד, לצד מנות כמו חומוס ב-32 שקלים וצלחת צ'יפס ב-31 שקלים. אל כל אלה מצטרפת פיתה טרייה הנאפית במקום בתוך תנור מיוחד, ועושה את דרכה אל השולחן כשהיא חמה ומגרה.
סבא קצב ורועה צאן
מסעדת "עובד בכפר" נפתחה לפני כ-26 שנה במבנה ישן ששימש קודם לכן כמשתלה. הכול התחיל בזכות סבא יעקב שקורי, עולה חדש מבגדד, שהיה רועה צאן וקצב. בני המשפחה מספרים כי הוא חי ונושם את עולם הבשר. הוא גידל כבשים, תחזק לול תרנגולות והכיר את המלאכה על בוריה. עובד (עובדיה), בנו של יעקב, למד הכול מאביו, ספג ממנו את הגישה הייחודית ואת הידע המקצועי, ובשנת 1999 החליט לפתוח את המסעדה.
(צילום: תיקי גולן)
היום מדובר בעסק משפחתי משגשג שבו עובדים קובי שקורי, בנו של עובד, שני אחיו, ובן דוד נוסף בשם יקיר שקורי, שאף הוא נכדו של סבא יעקב הקצב. יעקב שקורי הלך לעולמו בשנת 2010, אך הותיר אחריו שושלת מפוארת של אנשי בשר. עוד לפני הביס הראשון בשיפוד, מספיק מבט חטוף באופרציה המתנהלת סביב הגחלים כדי להבין שמדובר במקצוענים של ממש. את המסעדה החדשה בתל אביב ינהל קובי, בנו של עובד המוגדר על ידי בני המשפחה כ"מוח" מאחורי העסק.
הכניסה הרשמית של המסעדה לפנתיאון התרבות המקומית התרחשה לפני כשנתיים, והגיעה ממקור לא צפוי, כאשר הזמרת והיוצרת אודיה אזולאי שחררה את הלהיט "אצל עובד בכפר", הנושא את שם המקום. השיר המוצלח העניק למסעדה חותמת סופית של מותג, ובשנים האחרונות היא מיצבה את עצמה כמוקד עלייה לרגל המושך אליו סלבס, משפיענים ואנשי מפתח מתעשיית הבידור.
לצד ההצלחה המסחררת, מאחורי הקלעים של "עובד בכפר" מתנהל בשנים האחרונות מאבק בירוקרטי עיקש מול רשויות התכנון, הנוגע לשימוש בקרקע שעליה פועלת מסעדת האם באור יהודה. הטענה המרכזית היא שבמקום נעשה שימוש החורג מייעודה התכנוני הרשמי של הקרקע, כפי שמוגדר בתוכניות ישנות. נכון לכתיבת שורות אלו, המחלוקת המשפטית סביב המבנה טרם הגיעה לסיומה.
