השף יוסי שטרית רשם אמש (חמישי) הישג בינלאומי בתחרות הקולינריה היוקרתית The Best Chef שנערכה במילאנו, איטליה. שטרית נכנס לרשימת הדירוג "סכין אחד", שמוענקת לשפים מצטיינים שזכו לניקוד גבוה בהצבעות ובבחינת מומחים, וממקמת אותו לצד כמה מהשמות הגדולים בעולם הקולינריה.
הדירוג, שמתבצע על ידי קהילה בינלאומית רחבה של שפים, אנשי מקצוע וחוקרי קולינריה, מחולק לשלוש דרגות: "סכין אחד" (Excellent), "שני סכינים" (World Class) ו"שלושה סכינים" (The Best) — בהתאם לניקוד המצטבר שמקבל כל שף בתהליך ההצבעה ובבחינת מומחים. זו אינה הפעם הראשונה ששטרית זוכה להכרה בתחרות: גם בשנה שעברה, באירוע שנערך בדובאי (2024), הוא קיבל את הדירוג "סכין אחד" — הישג שמבסס את מעמדו כאחד השפים הישראלים הבולטים בזירה הבינלאומית.
"הזכייה השנה הייתה עבורי רגע אישי משמעותי במיוחד, גם מבחינה רוחנית", אמר שטרית. "ההגעה לטקס הייתה מלאה בתעצומות נפש. כמי ששומר יום כיפור, שכרתי דירה סמוכה כדי שאוכל להגיע לטקס ברגל. זה סמל גדול לזכות דווקא בצאת יום כיפור, בתקופה כל־כך מטלטלת בה השנאה כלפינו גוברת, אני עומד כאן וזוכה בפרס עולמי, בזכות הצבעות מהקהל – יש בזה הרבה תקווה״.
"נסעתי בשם אהבתי לאוכל, לאדמה הזו ולסיפורים שהיא מספרת גם כשלא רוצים לשמוע אותם. הפרס הזה הוא הוקרה לעשייה יומיומית, השקעה ומסירות. זה כבוד עצום בשבילי להיות במעמד הזה. הפרס הזה מראה שעוקבים אחרינו, רואים את ההשקעה, את המחשבה, את העשייה הבלתי פוסקת. זו הוקרה על מאמץ קיומי קשה מאוד".
שטרית הוא השף הישראלי היחיד שייצג את ישראל בתחרות, בתקופה שבה בתחומים וענפים רבים גם המטבח הישראלי ויוצריו נתקלים בחומות פוליטיות ותרבותיות. עוד בתחרות שנערכה במילאנו הוכרזו שלושת השפים הטובים בעולם לשנת 2025: במקום הראשון זכה השף הדני רסמוס מונק ממסעדת Alchemist בקופנהגן, שנחשב לאחד מהכוחות החדשניים ביותר בקולינריה העולמית. במקום השני דורגה אנה רוש ממסעדת Hisa Franko בסלובניה, ובמקום השלישי דורג השף הימנשו סייני ממסעדת Trèsind Studio בדובאי.
