קלוז אפ | הכנאפה שכבשה את תל אביב
(צילום: ירון שרון עריכת וידאו: עידן לוי בוסתן)
את הכנאפה של ממלכת הכנאפה היפואית, יאפא כנאפה, אין הרבה שלא מכירים (או לפחות את התור שמשתרך בכניסה), אבל האם ניסיתם גם את הקינוחים שמכינים במיוחד עבור חודש הרמדאן? מעטאייף מטוגן שממולא במלבי או בגלידת עיזים מטורקיה ועד כדורי עוואמה קטנים וממזריים ששוחים בסירופ מתוק - יש קינוחים מושחתים שתוכלו לטעום רק ברמדאן ואם פספסתם את ההזדמנות, תאלצו לחכות לשנה הבאה.
"מי שבא לאכול מתוקים, מההתחלה הוא עוצם את העיניים ולא סופר קלוריות", מספרים פרח אבו ניג'אם ושחאדה אבו שחאדה, בעלי יאפא כנאפה. "חודש הרמדאן זה חודש הצום של האומה המוסלמית. אנחנו צמים במהלך היום, ובסיום הצום, בארוחת האיפטאר, נהוג לאכול ארוחה משביעה. כדי להעלות את רמת האנרגיה אז אוכלים מתוקים", מספר אבו ניג'אם על מסורת מתוקי הרמדאן.
השניים התחילו את דרכם כמהנדסי מזגנים במשרדי אלקטרה שבמגדל שלום, שם ניצלו את הפסקות הצהריים שלהם כדי לעשות את נסיונות הכנאפה הראשונים שלהם בלא פחות מאשר טוסטר קטן. את הסניף הראשון של יאפא כנאפה הם פתחו ב-2018, נדהמו מהתורים שהשתרכו במקום ומאז - השאר היסטוריה. מאז פתחו השניים שני סניפים נוספים - אחד נוסף ביפו ולאחרונה גם ברחוב דיזנגוף בתל אביב.
אז מה מגישים במקום החודש? "יש לנו כדורי עוואמה", מספר אבו ניג'אם, "שאחד העובדים שלנו נתן להם את השם חיבה 'כדורי אושר' והם באמת עושים אושר". צפו בסרטון שבראש הכתבה.
