איך מכינים הודו בתנור: מתכונים לחג ההודיה

• לסיפורים הכי מעניינים והכי חמים באוכל - הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו

תרנגול הודו צלוי

4 צפייה בגלריה

תרנגול הודו צלוי ברוטב רמולד צלפים

(צילום: תל יצחק קיטשן אנד גארדן)

1. מכינים את העוף - מביאים לרתיחה את המים עם המלח, סוכר ותבלינים ומקררים היטב.
2. משרים את ההודו בנוזל למשל לילה או לפחות 6 שעות
3. חשוב שכל חלקי ההודו יהיו בתוך המים, אפשר לכסות עם צלחת כבדה על מנת שלא יצופו.
4. מכינים את הזיגוג - מביאים את כל המרכיבים יחד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 5 דקות.
5. מכינים את הרמולד - מערבבים יחד את כל המרכיבים בקערה.
6. צולים את העוף - מוציאים את ההודו מהנוזל ומייבשים היטב. מורחים עם מברשת את הזיגוג הדבש בנדיבות על תרנגול ההודו. מכניסים לצלייה איטית - 120 מעלות, כשעה וחצי. מוציאים את ההודו ומחממים את התנור ל-220 מעלות. צולים שוב כ-10 דקות עד קבלת צבע שחום ועור פריך. מגישים עם רמולד.

מרק דלעת

4 צפייה בגלריה

מרק דלעת לימוני

(צילום: ירון ברנר)

1. קולפים את הדלעת, מסלקים את הסיבים והגרעינים, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות. מניחים בסיר בינוני. מוסיפים לסיר את צרור עשבי התיבול, מכסים במים ומבשלים, על להבה בינונית, עד שהדלעת רכה מאוד, כ-20 דקות.
2. מצננים מעט, מסלקים את צרור עשבי התיבול ומעבדים את הדלעת עם מעט מהנוזלים למחית חלקה בבלנדר מוט או במעבד מזון.
3. מחזירים לסיר ומוסיפים את הציר (או מים). מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים עוד כ-5 דקות. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד קצת ציר או מים. מתבלים במלח ובפפריקה.
4. מוסיפים את מיץ הלימון והקליפה, מערבבים ומסירים מהאש.
5. הגשה - מחלקים בין הצלחות, זורים בכל צלחת קרוטונים או רצועות דקות של דלעת טרייה ופרוסה של גבינת קממבר.

בריסקט (חזה בקר) בתבלינים

4 צפייה בגלריה

בריסקט בתערובת תבלינים

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים את כל מרכיבי תערובת התבלינים לתערובת אחידה.
2. מפזרים בנדיבות על נתח הבשר, ומעסים היטב. מעבירים למקרר ללילה (מכוסה).
3. מחממים תנור לטמפרטורה של 130 מעלות בפונקציית טורבו.
4. מוציאים את נתח הבריסקט כשעה לפני הצלייה מהמקרר. מכסים בנייר פרגמנט, ועוטפים היטב בנייר כסף.
5. מניחים על מגש צלייה ומעבירים לתנור ל-4 שעות.
6. מוציאים מהתנור, ופותחים את עטיפות הנייר. מעלים את חום התנור לטמפרטורה של 220 מעלות, ומכניסים לתנור למשך 15 דקות נוספות בשביל שהנתח ישחים מעט.
7. מוציאים מהתנור ומניחים על קרש חיתוך. פורסים לפרוסות דקות, ומגישים לצד חרדל איכותי, ובצל ירוק עם לימון סחוט ומלח גס.

עוף ממולא אורז

1. מטגנים בסיר את הבצל עם האורז עד השחמה, מוסיפים 3 כוסות מים, מלח, את רסק תפוחי העץ והסוכר חום, מעט פלפל שחור גרוס ואת הקינמון טחון.
2. לאחר רתיחה מכסים ומבשלים על לבינונית עד גמר המים. לאחר שהאורז מצטנן מוסיפים אליו את עלי המנטה ואגוזי הלוז, מערבבים וממלאים את העוף.
3. על תבנית מניחים נייר אפייה ומעליו את יתרת האורז המתובל, מעל מניחים את העוף כאשר החלק של החזה יושב על האורז. מעסים את העוף עם מעט פפריקה מעושנת ושמן, ממליחים ומניחים לצידי העוף את העגבניות, בצלים ותפוחי האדמה, משמנים מעט עם ספריי, ממליחים ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך שעה וחצי ללא כיסוי.

מאפינס דלעת (טבעוני)

4 צפייה בגלריה

מאפינס דלעת

(צילום: דניאלה נויפלד)

1. מכינים את פירה הדלעת - מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים ומנקים את הדלעת, חותכים לקוביות גסות ומשטחות על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת. אופים כחצי שעה, עד שהדלעת רכה לגמרי. מצננים. מועכים את הדלעת המבושלת לפירה חלק בעזרת מועך תפוחי אדמה או בלנדר (אפשר גם בלנדר מוט).
2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מאפינס משומנת או מרופדת בגביעי נייר של מאפינס.
3. בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים. מוסיפים את המרכיבים הרטובים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מעבירים את התערובת לתבנית המאפינס. מפזרים מעל לכל מאפין מעט גרעיני דלעת וסוכר. אופים 25-20 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש. מאחסנים במקום קריר או בקופסה סגורה במקרר בימים חמים.