5 מתכונים לעוגיות המושלמות לשבת

עוגיות במיקרו בחמש דקות

5 צפייה בגלריה

עוגיות חמאה

(צילום: אורן לוקסנבורג)

1. מערבבים את החמאה עם הביצה והסוכרים במעבד מזון עד לקבלת מסה אחידה (אם אין מעבד מזון – אפשר לערבב את החומרים בקערה עם מטרפה).
2. מוסיפים את כל שאר החומרים, ומערבבים שוב בפולסים עד שהבצק מתאחד. מעבירים לניילון נצמד ומגלגלים לנקניק בצק.
3. מכניסים למקפיא ל-30 דקות (אפשר לשמור אותו עד חודשיים במקפיא ובכל פעם להכין עוגיות טריות).
4. מוציאים את הבצק הקפוא ובעזרת סכין חדה פורסים לעיגולים בעובי של כ-1/2 ס"מ.
5. מניחים על גבי נייר אפייה, מפזרים קצת סוכר חום מעל כל עוגיה ומכניסים למיקרו.
6. אופים במיקרו במשך דקה וחצי עד שתי דקות בעוצמה גבוהה (דקה וחצי תיתן עוגיות רכות יותר ושתי דקות יתנו עוגיות פריכות מאוד).
7. מוציאים מהמיקרו, נותנים לעוגיות להתקרר כמה דקות ואפשר לאכול.

עוגיות שוקולד צ'יפס

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את הבצק - בסיר קטן על להבה נמוכה ממיסים בעדינות את החמאה. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את כל המרכיבים,מלבד השוקולדים, בין 3-2 דקות, עד שמתקבלת תערובת פירורית וכמעט אחידה.
2. מוסיפים פנימה, תוך כדי ערבוב, את החמאה המומסת וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים גם את השוקולדים ומערבבים למשך דקה אחת נוספת. לאחר כדקה, מסיימים לערבב את התערובת בעזרת הידיים בכדי לוודא שהשוקולדים התפזרו באופן שווה בבצק.
3. אפייה - בעזרת 2 כפיות, מסדרים כ-12 גושי בצק ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם תרצו עוגיות סימטריות יותר, אפשר ליצור מהבצק כדורים במקום גושים ולמעוך אותם מעט על התבנית. אני מעדיפה את העוגיות במראה ביתי ופחות מוקפד. מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה יפה. ממשיכים כך עם שאר העוגיות.

עוגיות שקדים וסילאן

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים ביצה עם אבקת סוכר וסילאן לתערובת אחידה. מוסיפים שקדים, ומערבבים בעדינות וביסודיות כך שפרוסות השקדים יצופו בלי להישבר.
3. מעצבים לעוגיות - נוטלים כף מהתערובת לכל עוגייה, ומניחים בתבנית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 12 דקות, עד שהעוגיות זהובות. מצננים ושומרים בכלי אטום עד שבוע.

עוגיות מרציפן בלי מיקסר

5 צפייה בגלריה

(צילום: מורן גיל)

1. מחממים את התנור לטמפרטורה של 170 מעלות. פורסים נייר אפייה על התבניות.
2. בקערה בינונית מערבבים עם כף עץ או לקקן את החמאה הרכה עם הסוכר החום עד שנוצרת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב. מוסיפים את הווניל, הסודה לשתייה, המלח והקמח, ומערבבים היטב עד להטמעתם. אם קשה אפשר לערבב עם הידיים, זה מעט מלכלך אבל יעיל מאוד.
4. מוסיפים לתערובת העוגיות את קוביות המרציפן והשוקולד הלבן, ובעזרת לקקן מערבבים היטב עד להטמעתם המלאה במלית.
5. יוצרים עיגולים יפים מתערובת העוגיות שלנו בקוטר של 3 ס"מ. מסדרים את העוגיות בתבנית, ושומרים על מרחק בין אחת לשנייה, מכיוון שבאפייה העוגיות יתפרסו על שטח רחב יותר.
6. מפזרים על החלק העליון של העיגולים אגוזי לוז חצויים (אם הם לא נתפסים אז אל תתבישו לנעוץ אותם בעיגולים) ומעט מלח מלאדון.
7. מכניסים את העוגיות לתנור ל-12 דקות. מצננים את העוגיות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אפשר לשמור אותן בצנצנת אטומה שלושה-ארבעה ימים.

כדורי תמרים

5 צפייה בגלריה

(צילום: ערבה תיכונה)

1. קולים את השומשום על מחבת, ומשחימים באותה מחבת גם את השקדים.
2. מגלענים את התמרים, ומרסקים אותם במעבד מזון בשיטת הפולסים.
3. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה.
4. שמים את השומשום בצלחת עמוקה. יוצרים כדורים קטנים (כמו גולות של פעם) ומגלגלים בשומשום.