שונאים או אוהבים? 8 דברים שתוכלו להכין מגויאבה

4 צפייה בגלריה

(צילום: Shutterstock)

סלט גויאבות עם גבינת עיזים

1. מכינים את מדליוני גבינת העיזים - טובלים מדליון גבינה בקמח. ממליחים ומפלפלים. טובלים בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם. מטגנים במחבת במשך שתי דקות מכל צד.
2. מכינים את הויניגרט - מערבבים את כל החומרים למעט השמן במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מזליפים את השמן באיטיות תוך ערבוב במעבד המזון עד לקבלת נוזל סמיך. שומרים במקרר בכלי אטום.
3. מרכיבים את הסלט - מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערת ערבוב, מזליפים ויניגרט ומעסים את העלים והפירות עם הויניגרט קלות. מסדרים בערמה אוורירית בקערת הגשה, שמים מעל את מדליוני הגבינה, מפזרים גרעיני רימון, ומגישים.

סלט גויאבה עם גבינת ריקוטה

4 צפייה בגלריה

(צילום: נדב טל)

1. קולפים את את בצלצלי השאלוטס, חותכים לארבעה פלחים ומניחים בקערית. מפזרים את הקמח, המלח הדק והפלפל השחור הדק, ומערבבים בעזרת הידיים, עד לקימוח מלא של הבצלצלים.
2. מחממים במחבת שמן לטיגון עמוק. כאשר השמן חם מניחים את הבצלים על כף מחוררת ומנערים קלות כדי להיפתר מעודפי הקמח ומטגנים עד להשחמה מלאה של הבצלים. הבצלצלים מוכנים כאשר הם מקבלים גוון חום כהה והופכים רכים מוצאים מהשמן ומניחים לצינון על נייר סופג עד להרכבת הסלט.
3. קולים את האגוזים על מחבת לוהטת ויבשה, מקפידים לנענע את המחבת בכל זמן הקלייה וכאשר האגוזים מקבלים צבע זהוב ואפילו סימני חריכה קלים, מסירים מהלהבה ומניחים לצינון. לאחר הקלייה קוצצים בעזרת סכין את האגוזים לשברי אגוזים קטנטנים (אבל לא להפוך אותם לאבקה) ומעבירים לקערית.
4. בעזרת קולפן קולפים את שכבתו החיצונית של גבעול הסלרי, חותכים אותו לרצועות דקות, וקוצצים לקוביות קטנטנות ומוסיפים לקערה עם האגוזים. קוצצים דק גם את העירית ומוסיפים אותה לקערה.
5. בסמוך להגשה - מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לסלטון האגוזים. פורסים את הגואיבות לרוחבן לפרוסות דקות אך לא דקות מאוד ומסדרים יפה בשכבה אחת על צלחת הגשה גדולה. מפזרים את בצלי השאלוטס המטוגנים. מפזרים את גבינת הריקוטה ומעל הכל את את סלטון האגוזים.

ריבת גויאבה מתובלת

1. מכניסים את הגויאבות לסיר נירוסטה, מוסיפים את הסוכר והתבלינים ומכסים. מבשלים על להבה נמוכה עד לבעבוע ומסירים את המכסה. אם נוצר קצף יש להסירו עם כף.
2. ממשיכים לבשל עד למבחן הצלחת: טובלים כף עץ בריבה ומניחים על צלחת כשמרימים בעדינות את הכף אמור להתקבל חוט דק המעיד כי הריבה מוכנה. מצננים ומעבירים לכלי נקי, מעוקר ואטום. מומלץ לשמור במקרר.

עוגת גבינה וגויאבה

4 צפייה בגלריה

(צילום: דודו אזולאי)

1. קוצצים גויאבה ומשאירים רק את חלקיה נטולי הגרעינים.
2. מערבבים עם גבינת השמנת והסוכר.
3. מקציפים את השמנת המתוקה, ומקפלים את הקצפת שהתקבלה לתוך תערובת הגויאבה וגבינת השמנת.
4. מסדרים בכוס גבוהה ומקשטים למעלה בפירורי עוגיות חמאה.

"שניצל" גויאבה

1. פורסים כל גויאבה לרוחב לפרוסות בעובי 8 מ"מ. מקמחים את הפרוסות ומנערים את עודפי הקמח.
2. טובלים בתערבות של אבקת הסוכר והקוקוס.
3. מטגנים בחמאה משני הצדדים עד להזהבה.
4. מפזרים מעל אבקת סוכר. כדאי להגיש חם עם גלידה.

סורבה גויאבה ב-10 דקות הכנה

1. מבשלים את המים, מיץ הלימון והסוכר עד לקבלת סירופ סמיך.
2. בינתיים מרסקים במעבד מזון את הפרי.
3. מוסיפים בהדרגה את הסירופ ומי הורדים, תוך כדי פעולת מעבד המזון.
4. מעבירים לכלי אטום ומקפיאים למשך חמש שעות לפחות.

קומפוט גויאבה

1. חותכים לרבעים את הגויאבות.
2. מניחים את הפלחים בסיר קטן ומוסיפים את כל התבלינים והסוכר. מוזגים יין עד לכיסוי הפלחים ועוד קצת מעל.
3. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהגויאבות מתחילות להתרכך. יש להימנע מבישול ארוך.

קוקטייל גויאבה

4 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. מנערים את כל המרכיבים בשייקר עם קרח.
2. מסננים ומוזגים לכוס גבוהה עם קרח כתוש.
3. מקשטים בגרעיני רימון מעל, ומגישים.