חומוס, סלט ודרינק: 3 מתכונים טבעוניים עם אבוקדו

4 צפייה בגלריה

אבוקדו במטע

(צילום: יואב גורן)

חומוס אבוקדו

4 צפייה בגלריה

(צילום: נועם כרמון)

1. בבלנדר או במעבד מזון חזק שמים את מחצית כמות גרגרי החומוס ומחצית מי הבישול, את האבוקדו, הטחינה הגולמית (כמה שאוהבים), את הכוסברה, מיץ מלימון אחד והמלח. טוחנים במשך כמה דקות עד לקבלת ממרח חומוס ירוק וסמיך כמו שאנחנו מכירים ואוהבים, מניחים במקרר עד להגשה.
2. את המחצית השנייה של גרגרי החומוס מבשלים במי הבישול במשך רבע שעה עם מיץ הלימון הנותר ומעט מלח, עד לריכוך קל.
3. להגשה - מורחים 4 כפות נדיבות של חומוס האבוקדו על צלחת רחבה עם שוליים בצורה מעגלית ומשאירים מקום במרכז. מפזרים את גרגירי החומוס המבושלים, את העגבנייה, הבצל ופרוסות החלפיניו ושופכים שמן זית בנדיבות מעל הכול. אפשר לאכול עם פיתה טרייה או פיתה קריספית. מומלץ לאכול עם נאצ'וס תירס איכותיים.

סלט אבוקדו עם בטטות

4 צפייה בגלריה

(צילום: נועם כרמון)

1. קולפים את הבטטה ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מושחים במעט שמן זית ומלח וצולים בתנור עד להשחמה ועד שהבטטות רכות, מוציאים לקירור.
2. פורסים את הבצל הסגול דק דק, שמים בקערה עם מעט מלח ושתי כפות חומץ תפוחים ומועכים בעזרת היד. מניחים לחצי שעה.
3. להרכבת הסלט - מסדרים את פרוסות הבטטה על גבי הצלחת באופן מפוזר, חותכים את האבוקדו לשניים - חצי אחד חותכים לקוביות ומפזרים בין הבטטות. מפזרים רבעי עגבנייה, את הבצל הכבוש, קורעים גושים קטנים מהפטה ומפזרים גם אותם. את חלקו השני של האבוקדו פורסים דק ומפזרים מעל לסלט וגם את פרוסות החלפיניו.
4. סוחטים מיץ לימון בנדיבות מעל כל הסלט, מוסיפים שמן זית ומלח. מעל כל פרוסת אבוקדו מפזרים מעט צ'ילי יבש גרוס.

מרגריטה אבוקדו

4 צפייה בגלריה

(צילום: נועם כרמון)

1. מכניסים את כל מרכיבי המרגריטה, מלבד הקרח, המלח והצ'ילי, למעבד מזון חזק וטוחנים עד לקבלת מרגריטה סמיכה מעט ובמרקם חלק וקרמי.
2. בוחרים 4 כוסות יפות ומורחים על שפת כל כוס פלח לימון, ולאחר מכן טובלים את שפת הכוס במלח הצ'ילי לקבלת "כתר" אדום.
3. ממלאים כל כוס ב-5 קוביות קרח ומוזגים לתוכה את המרגריטה.
4. אפשר לקשט בפרוסת אבוקדו קטנה ובפלח ליים או לימון.

• המתכונים באדיבות "כרמלה" משלוחי ירקות משוק הכרמל
• נועם כרמון הוא שף מקסיקני טבעוני ומעביר סדנאות בישול אוכל מקסיקני וארוחות פרטיות