דווקא בימים שבהם מתכסה פסגת החרמון בשלג והפוקוס של מטיילי סוף השבוע עובר לצפון רמת הגולן, כדאי להתעכב באצבע הגליל, העמק הארוך והצר שמשתרע למרגלות רכסי הגליל המזרחי והגולן. כמעט שנתיים נעדרו מכאן רבים מהתושבים, ולאחרונה הם שבים ומנסים ביוזמה ובמרץ להחזיר את האזור לחיים ולהפוך אותו שוב ליעד נחשק למטיילים.
סיבוב מתוכנן מראש והדוק בלוחות הזמנים מאפשר ביקור מהנה של כ־36 שעות, שלצד נופי הצפון מתמקד באוכל טוב, יין משובח ומפגש מקרוב עם יוצרים, יצרנים ויזמים, ששמחים לארח.
פותחים בארוחה: "המטבח", יסוד המעלה
"המטבח, סטודיו לבישול" של איתי כהן, ממוקם בבית המשפחה במושבה הוותיקה יסוד המעלה. איתי, בן למשפחה ממייסדי יסוד המעלה, הוא שף מקצועי שלמד, השתלם והתנסה בלונדון, ומפעיל במקום וברחבי הארץ סדנאות לבישול (איטלקי ודגים בעיקר) במיזם פופולרי במיוחד בשם "מי השף".
לצד הסדנאות מתפקד "המטבח" ביסוד המעלה כמסעדה איטלקית בימים שני וחמישי, החל מ־17:30. אפשר לשבת סביב שולחנות בחצר או לקחת טייק־אוויי, ושימו לב: המקום מבוקש מאוד וממש מלא, הזמינו מקום מראש. מומלץ במיוחד גם למי שמגיעים לאצבע הגליל לחופשת סוף שבוע, וזקוקים לארוחה טובה אחרי הנסיעה הממושכת. כשר.
9 צפייה בגלריה
"המטבח", יסוד המעלה. "מנה ראשונה" בסיור קולינרי בגליל
(צילום: ערן לרר / צוות "המטבח")
טיפ: בימים שבהם המסעדה סגורה, אפשר לתאם מראש אירוח וארוחה, במסגרת מיזם "טעים לטייל". טל': 050-5990666 / 054-5712343.
שופינג ופינוקים: "דפנל'ה", קיבוץ דפנה
חנות דגל של מותג הנעליים NAOT ("טבע נאות") לצד פיצרייה מושקעת, בייקרי מפנק, מסעדה, גלידרייה של "בוזה" ועסקים נוספים, מצאנו ב"דפנל'ה" - מתחם קולינריה ושופינג שנפתח לא מכבר בקיבוץ דפנה.
9 צפייה בגלריה
"דפנל'ה", קיבוץ דפנה. פיצרייה מושקעת, קפה ומאפה, גלידריה וסניף דגל ל-NAOT
(צילום: צביקה בורג)
המיזם, המשותף לקיבוץ ולחברה לפיתוח הגליל, מאכלס - במתחם מעוצב וידידותי למבקרים - מקבץ עסקים שמטיילים ישמחו לפגוש בקצה הכי צפוני של ישראל: קפה ומאפה, מסעדה טובה, פיצרייה מהירה וחנות מותג המזוהה עם האזור (מקורה של יצרנית הנעליים "טבע נאות" הוא בקיבוצים נאות מרדכי ודפנה). יש במקום חנייה, ורוב העסקים פתוחים גם בשבת ומאפשרים פסק זמן ממסלולי הטיול באזור.
הפסקת יין: יקב גלילאו, קיבוץ דן
תנו לילד לצייר מדמיונו יקב בוטיק – וכמעט בטוח שייצא לו יקב גלילאו: מבנה מרופט משהו, השוכן בקצה קיבוץ (דן, במקרה שלנו), המכיל חביות, בקבוקים, בר וברזי מזיגה; מקבץ לא גדול של שולחנות ושמשיות בחצר; פלג קטן של נחל צלול להפליא, שהוא שלוחה טבעית יותר או פחות של נחל דן המפורסם, שאיכשהו זורם כאן בין רגלי האורחים; וזוגות או חבורות קטנות של אוהבי יין מאושרים שטועמים, מנשנשים ומתמכרים לטעמים.
את יקב גלילאו עושים ומנהלים גלי וגיל הרשקוביץ זה כ־25 שנה. הם מייצרים בערך 6,000 בקבוקים מדי שנה, מענבי קברנה סוביניון, סירה, שרדונה וסוביניון בלאן – שרובם נבצרים בכרם בן זמרה שבגליל העליון ונמכרים בעיקר כאן, ביקב, לאורחים, למטיילים ולחובבי יין. אלה מגיעים לשבת בצל האיקליפטוסים הענקיים, לשכשך רגליים במי הפלג הקפואים, לטעום יינות וליהנות מפלטת גבינות ולחם הבית (130 שקל). אווירה נהדרת מוענקת חינם.
מה טעמנו? יין סירה מצוין (130 שקל לבקבוק) וקברנה סוביניון ריזרב מושקע (150 שקל לבקבוק). אפשר גם לטעום בכוסות, במסגרת חבילת טעימות, ולהתרשם משלל תעודות ההוקרה התלויות על קיר ביקב, אות לזכייה במדליות במשך השנים.
גלילאו הוא דוגמה מצוינת לאיך משלבים יין ותיירות, ובכך מעצימים את הסביבה. תנו לנו עוד תריסר מקומות כאלה באצבע הגליל - שמשלבים אירוח עם יין וגבינות – והאזור כולו, שעדיין לא מצליח להתרומם בעקבות המלחמה, היה מקבל זריקת מרץ.
יקב גלילאו. פתוח בדרך כלל בכל יום, מ־12:00 עד 16:00 (בשישי ובשבת מ־11:00), אבל מומלץ להתקשר מראש. טל': 050-6444260.
השקעה בערב: "לולו קיבוצטריה", האיטלקית בקיבוץ עמיר
בנוף הקולינרי של אצבע הגליל מככבת לאחרונה "לולו קיבוצטריה", מסעדה הממוקמת בקיבוץ עמיר.
עיצוב המקום מקסים: החלל הפנימי חמים ונעים ויש שפע של מקום על המרפסת בחוץ, שכעת, בחורף, סגורה ב"אקווריום"; על הקירות תמונות אווירה מתוך סרטים איטלקיים קלאסיים; השירות יעיל וכמעט משפחתי והתפריט איטלקי למהדרין, כולל פסטות, פיצות, דגים ומנות בשר אופייניות.
פתחנו עם טרטר טונה אדומה עם קציפת מנגו ואננס ושמן צ'ילי (68 שקל) וקרפצ'ו וייסבראטן עם בלסמי מצומצם וגילופי פרמזן (72 שקל); המשכנו עם טורטליני זנב שור המבושל במשך שעות עם חמאה, יין אדום ואפונת גינה (115 שקל), ניוקי ערמונים עם אספרגוס ופטריית מלך יער (88 שקל) ומנת פילה מוסר בלימון וצלפים (129 שקל); יש גם פסטות ופירות ים ופיצות טובות מאוד, טירמיסו ואפוגטו לקינוח, קוקטיילים איטלקיים, יינות מקומיים וכמובן, בירה Peroni. יקר, אבל שווה כל שקל ופתוח גם בשישי ובשבת, כשהסביבה דלה בפתרונות קולינריים ראויים.
LouLou, עמיר. פתוח: כל יום, 22:00-12:30 (בראשון מ־17:00). לא כשר. טל': 04-6954040.
לילה טוב: מלון "מטיילים", קיבוץ דפנה
רשת "מטיילים" היא ייחודית למדי בנוף המלונאי הישראלי: היא כנראה היחידה שמעודדת את המתארחים בה דווקא לצאת מהמלון ולטייל בסביבתו, לאכול ולשתות בקרבתו ולהכיר את האוכלוסייה המקומית, במקום לרבוץ סביב הבריכה.
עם הזמנת החופשה תקבלו שלל המלצות למסלולי טיול בסביבה, לכתובות של מסעדות, יקבים, גלריות ויצרנים מקומיים; כלבי המשפחה מוזמנים להתארח כמעט בכל מלונות הרשת; וברובם תמצאו אפשרויות להכנת אוכל עצמאית, אם במטבחון בחדרים ואם במנגל הניצב בחוץ.
חדרי האירוח של "מטיילים ארץ דפנה" ממוקמים בלב קיבוץ דפנה, מרחק נסיעה קצרצר מאטרקציות מבוקשות: שמורות הבניאס ונחל דן, מפל סער, אתר החרמון, מבצר נמרוד והכפר הלבנוני־ישראלי ע'ג'ר, על שלל המסעדות שבו. במלון 53 חדרי אירוח לזוגות ולמשפחות, בכולם תמצאו מטבחון מאובזר בפנים ומדשאה תחת צל עצי ענק בחוץ; פינות מנגל ומדורה. וחדר אוכל נעים וידידותי. בקיבוץ עצמו מצויות עוד אטרקציות ובהן מסעדות ופודטראקים (כולל במתחם המסחרי הסמוך "דפנל'ה", יובל זורם של נחל דן המוקף בפינות ישיבה וצל ומוזיאון מדליק לאופנועים (סעיף 2).
למה עוד כדאי לשים לב כשמתארחים ב"מטיילים"? למיזם מקורי בשם "טעים לטייל" שמפעילה הרשת, ומחבר בין אורחי המלון וסתם מטיילים ובין אנשי אוכל ויין, שמארחים בביתם לחוויות קולינריות אותנטיות, ובלי להגזים – עושה ציונות של ממש.
חוויה מוטורית: מוזיאון האופנועים, דפנה
לחובבי אופנועים וכלי רכב, אבל לא רק להם, מומלץ להגיע לפאתי קיבוץ דפנה, להאנגר צנוע המאכסן מוזיאון מפתיע של אופנועי עבר ווינטג'.
תוכלו לפגוש כאן סדרה מרשימה של אופנועי BSA משנות ה־40 של המאה שעברה, כולל כאלה ששימשו את הצבא הבריטי במלחמת העולם השנייה; דגמים קלאסיים של "רויאל אנפילד" ונדירים כמו Ural הרוסי, לצד אופנועים עם "סירה" ושלל אבזרי רכיבה, כולל קסדות ומשקפי אבק נדירים. במקום פועל בית קפה קטן, שמציע גם כריכים ועוגות, ובשעות הפעילות מתאספים כאן לא מעט אופנוענים שמטיילים בצפון. לא להחמיץ, חגיגה גם לילדים.
פתוח: שישי ושבת, 13:30-8:30. טל': 052-3992090. פייסבוק: הסדנא – מוזיאון אופנועי אספנות וקפה.
שף פרטי: אלירן סבטון, שדה אליעזר
אלירן סבטון אהב אוכל וחקר אוכל מגיל צעיר. עם השנים למד והשתלם, עבר כשף וכקונדיטור במסעדות, ובהמשך יצא לדרך פרטית.
בביתו המרווח במושב שדה אליעזר הוא מארח לארוחת שף קבוצות קטנות עד עשרה סועדים (בתיאום מראש). בתפריט 11 מנות נפלאות, טעימות מאוד, מעוצבות למופת, ועשויות מחומרי גלם שמקור רובם אצל חקלאי הגליל והגולן. מה טעמנו? בין היתר, סלט פרשי על בסיס חסה עונתית, חמציצים, שומר בר ואגוזים קלויים; סביצ'ה על בסיס פורל מנחל דן; מנת פטריות רעמת אריה על קרם שורשים ורוטב קוקוס וואסבי. עצרנו ללגימת סירופ אצטרובלים מותסס שאלירן מכין חודשיים מראש, עברנו לסטייק סינטה פרוס עם פירה צרפתי, ואלו רק מקצת מהמנות.
החוויה הקולינרית יוצאת דופן, האירוח למופת, שווה להשקיע כאן, אם לארוחה רומנטית ואם כקבוצה חובבת טעמים חדשים (ללא תעודת כשרות). אפשר להגיע לכאן כחלק ממיזם "טעים לטייל". תיאום מראש בטל': 053-8246949.
