הכי טעים, יותר מהיר
(צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לקציצות:
600
גרם
בשר טחון
1/2
בצל
מגורר גס
1
כפית
גדושה בהרט
2
כפות
פטרוזיליה קצוצה
1
כף
רוטב ברביקיו או סילאן
1
כף
סולת
מלח
פלפל שחור
למעטפת:
3
ביצים
1/4
כפית
מלח
2
כוסות
סולת
למרק:
3
סלקים בינוניים
3
כפות
שמן
1
בצל, קלוף וחתוך לקוביות
1
גבעול סלרי, קצוץ דק
1
פפריקה מתוקה
8
כוס
מים
1/3
כוס
מיץ לימון (מיץ מלימון גדול)
:רשימת קניות עבור המתכון
בלי להכין בצק: קובה סלק מהירה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/b1tzahlk11lההכנה
1. הקציצות: שמים את כל מרכיביהן בקערה ומערבבים. יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 3 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מאחסנים במקפיא 10 דקות לפחות (הצינון במקפיא ייצב את הקציצה ובזכותו היא תצופה בקלות).
2. המרק: קולפים את הסלקים. חותכים לקוביות שניים וחצי מהם. את מחצית הסלק הנותרת מגררים גס. מניחים בצד.
3. מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הבצל, הסלרי והפפריקה ומטגנים עד הזהבה קלה (4-3 דקות). מוסיפים את כל הסלק, הקצוץ והמגורר, את המים ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסיר גלוי 40 דקות לפחות, עד שהסלק מתרכך. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים במהלך הבישול.
4. בינתיים מכינים את המעטפת: טורפים את הביצים עם המלח בקערה אחת. מפזרים את הסולת בקערה שטוחה נפרדת. מוציאים את הקציצות מההקפאה, טובלים אותן בביצה ומעבירים לציפוי בסולת. חוזרים על התהליך (טבילה וציפוי) פעם נוספת.
5. אם צריך, מביאים את המרק לרתיחה חוזרת. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומוסיפים את הקציצות. מבשלים ללא כיסוי כ־25 דקות. במהלך הבישול בודקים, ואם הרוטב סמיך מדי או לא מכסה את הקובות, מוסיפים עוד מים לפי הצורך. מסירים מהכיריים, מתקנים תיבול ומגישים חם.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מחממים במיקרוגל או במחבת.
