שימוש לא שגרתי בדפי לזניה. בדרך כלל אנחנו אופים עלי לזניה, אבל הפעם נבשל אותם במים ונגיש אותם קרים, עם סלט טונה ורוטב עז טעם – שילוב אלגנטי, מפתיע וטעים. הפעם השתמשתי להכנת המנה בעלי לזניה גדולים במיוחד, כפי שאפשר לראות בצילום, אבל גם עלי לזניה בגודל רגיל יהיו מצוינים.
דפי לזניה עם טונה וצ'ימיצ'ורי חריף
(צילום: שירן כהן שי, סגנון: עמית דונסקוי )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
10 דפי לזניה גדולים או 16 בגודל רגיל
כ־1/2 כף שמן (לבישול)
מלח
2 קופסאות טונה בשמן
4 כפות מיץ לימון
אפשרות להגשה: פרמזן מגורר
לרוטב הצ'ימיצ'ורי:
1/2 צרור פטרוזיליה
1 פלפל אדום
2 עגבניות בשלות, קלופות
אפשרות: כ־1/2 פלפל חריף ירוק
3 שיני שום
מיץ מ־2 לימונים
1/4 כוס שמן זית
1 כפית חרדל חלק
1 כפית חומץ
מלח
פלפל לבן
:רשימת קניות עבור המתכון
דפי לזניה עם טונה וצ'ימיצ'ורי חריף
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/b1wdk9o0bgההכנה
1. רוטב הצ'ימיצ'ורי: שמים את כל מרכיביו בקערת מעבד המזון ומעבדים היטב לרוטב אחיד. טועמים ומתקנים תיבול. מאחסנים במקרר עד לשימוש (אפשר להכין עד יומיים מראש).
2. ממלאים סיר בינוני במים, מוסיפים את 1/2 כף השמן ו־1 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים מדפי הלזניה, מומלץ לא יותר מדף או שניים בו בזמן (כדי שלא יידבקו זה לזה). מבשלים עד שהם מתרככים, מוציאים בכף מחוררת ומנערים קלות מעודפי מים. מניחים את הדף ישירות בצלחת ההגשה, בצורה חופשית ולא ישרה. מכינים כך, בהדרגה (אם צריך, ממתינים לרתיחה חוזרת של המים) את כל הדפים.
3. בינתיים, מסננים את הטונה, יוצקים עליה את מיץ הלימון ומערבבים. מניחים בצד.
4. מניחים מהטונה על ובין דפי הלזניה. יוצקים את הרוטב. אם רוצים, מפזרים פרמזן. מגישים קר.
- איך שומרים? עד יום, במקרר.
