טירמיסו בסגנון איטלקי
(צילום: צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית עמוקה, 35X20 ס"מ
3 ביצים, מופרדות
1 כוס (200 גרם) סוכר
500 מ"ל שמנת להקצפה
350 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס + 1/2 כוס יין מרסלה (או ליקר קפה או ורמוט אדום)
4 כפות קפה נמס + 2 כוסות מים רותחים
300 גרם עוגיות בישקוטי
3 כפות אבקת קקאו
:רשימת קניות עבור המתכון
טירמיסו בסגנון איטלקי
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bk0ahadabeההכנה
1. שמים בקערת המערבל את החלבונים ומחצית מכמות הסוכר ומקציפים לקצף יציב, אך רך. מעבירים את הקצף לכלי אחר.
2. מקציפים באותה קערה (אין צורך לנקות) את השמנת המתוקה, עד שמתקבלת קצפת רכה. מעבירים אותה לכלי אחר.
3. מקציפים באותה קערה (עדיין אין צורך לנקות) את החלמונים עם יתרת הסוכר, עד שנוצר קרם בהיר ותפוח. מוסיפים את גבינת המסקרפונה ומערבלים לקרם אחיד. מוסיפים את 1/3 כוס המרסלה (או תחליפיה) ומערבלים עד שהנוזל נטמע בקרם. עוצרים, מוסיפים את הקצפת ומערבבים בתנועות קיפול עדינות למרקם אחיד. מוסיפים את הקצף ומערבבים שוב, בעדינות, למרקם אחיד.
4. שמים את הקפה והמים הרותחים בקערה נפרדת ומערבבים היטב. מצננים. מוסיפים את חצי כוס יין המרסלה ומערבבים.
5. הרכבת המנה: טובלים את הבישקוטי בקערת הקפה בזריזות ומסדרים בתבנית, כך שהבסיס יכוסה לגמרי. יוצקים עליהם כמחצית מכמות הקרם ומיישרים. בוזקים דרך מסננת כמחצית מכמות הקקאו. מכינים שכבה נוספת של בישקוטי טבולים בקפה ויוצקים עליהם את יתרת הקרם. מיישרים, מכסים את התבנית בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך לילה (8 שעות).
6. ההגשה: בוזקים את יתרת הקקאו ומגישים.
- איך שומרים? עד יומיים במקרר, עד חודש במקפיא.
