- טיפ 1: במקום להכין מלית ביתית, אפשר לקנות ממרח מוכן.
- טיפ 2: מכינים מלית ביתית? אפשר לשלב בה אגוזים אחרים, רק הקפידו שמחצית מהכמות תהיה של אגוזי לוז או פקאן, שהם ארומטיים יותר.
- טיפ 3: קונים אגוזי לוז קלויים? שימו לב שהם לא מומלחים.
עוגת שמרים בלגן
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לעוגה:
1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח
1 כף מחוקה (9 גרם) שמרים יבשים
1/4 1 כוסות (300 מ"ל) מים
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
1/4 כפית מלח
לממרח:
2 כוסות (200 גרם) אגוזי לוז
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1/4 כפית מלח
3 כפות שמן
1/2-1/3 כוס מים חמים
לסירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אפשרות: 3 כפות ברנדי או רום או ליקר אחר
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת שמרים בלגן
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hkx04sdl11lההכנה
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח והשמרים ומערבבים. מוסיפים את כל שאר מרכיבי הבצק. לשים דקה במהירות נמוכה ואז 6 דקות במהירות בינונית, לבצק גמיש וחלק. מכסים בניילון רופף ומניחים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה בטמפרטורת החדר או, מומלץ, במשך 8-6 שעות במקרר).
2. המלית: קולים את האגוזים עד שהם מזהיבים, בתנור (כ־6 דקות ב־160 מעלות) או במחבת (4 דקות על להבה בינונית, תוך טלטול המחבת מדי פעם).
3. מעבירים את האגוזים (אין צורך לצנן) לקערת מעבד המזון. מוסיפים את הסוכר, הקקאו והמלח ומעבדים עד שהאגוזים טחונים היטב. מוסיפים את השמן ו־1/3 כוס מים ומעבדים למרקם משחתי. אם צריך, מוסיפים עוד מים ומעבדים שוב.
4. עיצוב העוגה: מרפדים תבנית בקוטר 28 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה. מקמחים קלות את משטח העבודה. מרדדים עליו את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ ובגודל 50X50 ס"מ. מורחים את המלית על מחצית משטח הבצק ומקפלים עליה את המחצית השנייה. מרדדים כך לעלה בעובי 1 עד 1/2 1 ס"מ. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב כ־1 ס"מ. לוקחים 3–4 מהרצועות, אוספים אותן בצורה מבולגנת ומניחים בתבנית. יוצרים כך ערימות נוספות ומניחים זו לצד זו. מכסים בניילון רופף, מניחים במקום חמים במשך כ־30 דקות, עד שהבצק מגדיל את נפחו בכ־50%.
5. בינתיים מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו).
6. אופים כ־35 דקות, עד שהעוגה מזהיבה גם בתחתיתה.
7. בינתיים מכינים את הסירופ: מביאים את הסוכר ואת המים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר נמס והמים מצטמצמים מעט. מסירים מהכיריים ומניחים לצינון. אם רוצים, מוסיפים את האלכוהול.
8. יוצקים את הסירופ הצונן על העוגה החמה. מניחים לצינון ומגישים.
- איך שומרים? עד 4-3 ימים בטמפרטורת החדר (בקיץ – במקרר) או עד חודשיים במקפיא
