מרק סלרי ירוק
(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
8 ענפי סלרי
1 שורש סלרי, קלוף
1 בצל, קלוף
1 שן שום, קלופה
2 תפוחי אדמה
1 קישוא
2 כפות שמן זית (או 1 כף שמן זית + 15 גרם חמאה)
1/4 כפית פלפל טחון
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית חוואיג' למרק
1 כוס מים רותחים
2 כפיות מלח
1/2 כפית סוכר
4 כוסות מי ברז
1 כוס אפונה קפואה
1 כוס עלי תיבול טריים (נענע, בזיליקום, פטרוזיליה וכדומה)
אפשרות: 1/2 כוס שמנת מתוקה או קרם קוקוס
להגשה: שמנת או קרם קוקוס, פלפל שחור
ההכנה
1. קוצצים את ענפי הסלרי. קוצצים גם את העלים של שלושה מהם (ביתרה אין צורך). חותכים את השורש ואת כל שאר הירקות לקוביות.
2. מחממים בסיר את שמן הזית (או השמן והחמאה). מוסיפים את הפלפל, הפפריקה והחוואיג' ומחממים כדקה. מוסיפים את שורש הסלרי, את הענפים (ללא העלים, בשלב זה) ואת הבצל והשום ומטגנים כ־5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה והקישוא ומטגנים יחד עוד כ־5 דקות.
3. מוסיפים למים הרותחים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. יוצקים לסיר. מוסיפים גם את 4 כוסות המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־20 דקות.
4. מוסיפים את האפונה הקפואה ואת עלי הסלרי, מכסים ומבשלים עוד כ־10 דקות. מוודאים שתפוח האדמה רך דיו (אם לא, מבשלים עוד כמה דקות ובודקים שוב). מסירים מהכיריים.
5. מוציאים מהמרק כ־1/3 כוס נוזל ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את עלי התיבול. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מהנוזלים ששמרנו. אם רוצים, מוסיפים את השמנת (או קרם הקוקוס). טועמים ומתקנים תיבול.
5. מחלקים לקערות, מקשטים בנגיעה של שמנת (או קרם קוקוס) ופלפל שחור גרוס. מגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר.
