טאקו מקסיקני הוא מנה שאהובה עליי במיוחד. החלטתי לייצר לה מקבילה עם גוון מקומי יותר: את הטורטייה מחליפה פיתה צרובה, שעליה עורמים שווארמה מסלמון, סלט ועוד תוספות לפי הטעם.
טיפ 1: לגרסת פרווה, אפשר להשתמש להכנת הדג ביוגורט סויה בטעם טבעי.
טיפ 2: את היוגורט שנותר בגביע, אפשר לערבב עם עמבה (יוגורט סויה לא יתאים לכך, הוא מתקתק).
איך להכין טאקו פיתה עם שווארמה סלמון
(צילום ועריכה: אנטולי מיכאלו)
מנת דג: טאקו־פיתה עם שווארמה סלמון
(צילום: אנטולי מיכאל, סגנון: ענת לבל )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
500 גרם פילה סלמון (אפשר כנתח שלם או מחולק, עם העור)
3 כפות יוגורט, מומלץ עם 3% שומן
2 כפיות תבלין שווארמה
1-1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
מלח
פלפל שחור גרוס
4 מיני־פיתות, חצויות וקלויות
אפשרויות להגשה: עמבה, פלפל צ'ילי פרוס, סחוג או אריסה, בצל מטוגן, פיסטוקים או צנוברים סלט בצל
:רשימת קניות עבור המתכון
טאקו פיתה עם שווארמה סלמון
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rytvajwngeההכנה
1. מחממים את התנור ל־200 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו.
2. מערבבים בקערית את היוגורט עם 1/2 1 כפיות מתבלין השווארמה ועם כל הכמון והכורכום וגם מלח ופלפל.
3. מניחים את נתחי הסלמון בתבנית, כשצד העור פונה מטה. מברישים את הדג ביוגורט המתובל, מכל צדדיו, לציפוי מלא.
4. אופים 12-10 דקות, עד שהדג כמעט מוכן לחלוטין, אך עדיין עסיסי. מוציאים מהתנור ולא מכבים אותו.
5. בעזרת שני מזלגות, מפרקים את נתחי הסלמון לחתיכות קטנות, בדומה לשווארמה. מפזרים על חתיכות הדג את יתרת תבלין השווארמה ואפשר גם לצקת עליהן את נוזלי היוגורט שהצטברו בתבנית.
6. מחזירים את התבנית לתנור וצולים עוד 3 דקות. מוציאים.
7. הרכבת המנה: מורחים את הפיתות הקלויות בעמבה (או בתערובת יוגורט־עמבה), עורמים את השווארמה ומפזרים, לפי הטעם, פלפל צ'ילי, סחוג (או אריסה), בצל מטוגן, פיסטוקים (ראו צנוברים) ואת סלט הבצל. מגישים מיד.
- איך שומרים? את השווארמה, עד יום, במקרר.
בונוס: סלט בצל, סומאק ושמיר
פורסים 1 בצל סגול גדול לפרוסות דקות. מפזרים עליו 1 כפית סומאק, כ־1 כף מיץ לימון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. מוסיפים 1/2 כוס שמיר ו־1/4 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצים, ועוד כ־2 כפות מיץ לימון ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול.
