חג הקציר הוא כמובן המועד הכי משמח וחגיגי עבור בני משק, שחוגגים בו את האדמה הטובה ואת כל המתנות שהיא נותנת. גדלתי במושב והמנה הזו נולדה היישר מילדותי: במטע הסמוך לביתנו גדלו נקטרינות ובמחלבה של המושב ייצרו ריקוטה. השילוב ביניהם מזכיר לי זמנים טובים. קל להכין את חלקיה השונים של המנה כמה שעות מראש, ולחבר אותם בסמוך להגשה. אפשר לגוון בסוג הגבינה – כל גבינה חלקה תתאים (גם טבעונית!) ואפשר להחליף גם את הפירות. בכל מקרה, מדובר במנה מרשימה שמשתלבת בקלות בכל שולחן חג ומוסיפה לו שמחה.
ריקוטה מתובלת עם נקטרינות וקראמבל שקדים
(צילום: אסי רוז)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
להגשה: מעט עלי תימין
לקראמבל השקדים:
1/3 כוס קמח שקדים
1/3 כוס פרוסות שקדים
1/4 כוס סירופ מייפל
1/2 כפית מלח
לנקטרינות:
2 נקטרינות, קשות יחסית
מעט חמאה או שמן קוקוס
מעט עלי תימין
2 כפות דבש או סירופ מייפל
לקרם הגבינה:
250 גרם גבינת ריקוטה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 כפות דבש
:רשימת קניות עבור המתכון
ריקוטה מתובלת עם נקטרינות וקראמבל שקדים לשבועות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/r1c9xtdczeההכנה
1. הקראמבל: מחממים את התנור ל־175 מעלות.
2. שמים בקערה את כל מרכיבי הקראמבל ומערבבים לקבלת בצק. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לגובה אחיד. אופים 8–12 דקות, עד שהבצק מתייצב. מוצנים ומניחים לצינון מלא. מפוררים אותו בידיים לפירורים.
3. הנקטרינות: פורסים אותן לפרוסות בעובי כ־1/2 ס"מ. מחממים במחבת מעט חמאה או שמן קוקוס, מוסיפים את הנקטרינות ומפזרים עליהן עלי תימין. צורבים את הנקטרינות משני הצדדים, יוצקים עליהן את הדבש או המייפל, ומטגנים עוד קצת, לקרמול בוהק. מניחים בצד.
4. קרם הגבינה: מערבבים את כל מרכיביו. טועמים ומתקנים תיבול.
5. הרכבת המנה: מעבירים את קרם הגבינה לצלחת הגשה ומורחים אותו בצורה נאה. מניחים עליו את הנקטרינות, מפזרים קראמבל ומעטרים במעט תימין. מגישים.
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
