שילוב מיוחד בין תחתית קראנצ'ית של עוגיות לוטוס, עוגת גבינה רכה שמכינים ב-2 דקות ערבוב, קצפת לוטוס עם טעם קרמלי עדין ועוגיית לוטוס שהופכת את העוגות למלכות של החג.
קל | 12-10 עוגות אישיות | 30 דקות הכנה | תבנית שקעים בגודל 5 ס"מ
המרכיבים:
לתחתית:
- 180 גרם עוגיות לוטוס
- 40 גרם חמאה, מומסת
לעוגות הגבינה:
- 1 קופסה (250 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי או מסקרפונה
- 2 ביצים גודל L
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
- 2 כפות קורנפלור או קמח לבן
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
לקצפת הלוטוס:
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 1 כף אבקת סוכר
- 1/4 צנצנת ממרח לוטוס
לעיטור:
- 6-5 עוגיות לוטוס
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים 12-10 מנג'טים בתוך תבנית שקעים.
2. התחתית: טוחנים את עוגיות הלוטוס לפירורים דקים, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. מניחים בכל מנג'ט כפית גדושה מפירורי העוגיות עם החמאה ומהדקים היטב לתחתית. אופים במשך 10 דקות ומוציאים החוצה לצינון קצר, עד שהבלילה של העוגות תהיה מוכנה.
3. עוגות הגבינה: בקערה בינונית שמים את כל מרכיבי עוגות הגבינה וטורפים היטב עד שאין גושים ומתקבלת בלילה אחידה. אפשר גם בעזרת בלנדר ידני או בעזרת מטרפה.
4. מחממים תנור ל-160 מעלות.
5. ממלאים את המנג'טים בבלילה כמעט עד לחלק העליון של המנג'ט. שימו לב שהעוגה תגיע בסוף בדיוק לגובה הזה כי היא קצת צונחת אחרי האפייה.
6. אופים במשך 15 דקות, או עד שהחלק העליון יציב אבל עדיין לבן. מוציאים ומצננים.
7. בינתיים, מקציפים בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמנת, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר וממרח לוטוס, עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר בכל צורה שאוהבים.
8. כשהעוגות קרות לגמרי מזלפים מעליהן תלולית קצפת יפה.
9. שוברים את עוגיות הלוטוס לחצי ומניחים חצי עוגייה בחלק הצידי של הקצפת. שומרים במקרר עד להגשה.
