- מעדיפים בייגלס בלי ציפוי? אחרי הבישול ולפני התנור כדאי לערבב בקערה 4 כפות שמן זית ו־2 כפות דבש ולהבריש אותם. זו לא חובה, אבל תרוויחו כך עוד ברק, טעם ומרקם.
- איך מכינים מראש? כדי להגיש בייגלס טריים אבל לא להכין הכול ברגע האחרון, אפשר להכין את הבצק יום מראש, לעצב את הבייגלס ואז לשים אותם במקרר, לעצירת ההתפחה. למחרת מוציאים, מניחים לתפיחה שנייה וממשיכים בהתאם להנחיות.
- איך שומרים? הבייגלס במיטבם כשהם חמים מהתנור, והדרך לשמור אותם היא בהקפאה. לאחר הפשרה, חימום קצר בתנור (180 מעלות) יחזיר אותם לחיים.
בייגלס בסגנון אמריקאי
(צילום: ריאן פרויס)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לאפייה:
450
מ"ל
מים פושרים
2
כפות
שמרים יבשים
1
כף
דבש
850
גרם
קמח ייעודי ללחם
2
כפיות
מלח
2
כפיות
שמן זית
לבישול:
מים
3
כפות
דבש
לציפוי:
תבלין בייגל
ניתן גם להשתמש בשומשום, פרג, מלח
:רשימת קניות עבור המתכון
בייגלס בסגנון אמריקאי, שלב אחרי שלב
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rj6pe6ev11eההכנה
1. שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את המים, השמרים והדבש. מערבבים ומניחים לכ־10 דקות. מוסיפים את הקמח והמלח ומתחילים ללוש. אחרי כדקה מוסיפים את שמן הזית. לשים 12-10 דקות לבצק מגובש, נעים ואחיד. יוצרים ממנו כדור, מעבירים לקערה (אין צורך לשמן), מכסים בניילון ומניחים עד שהוא מכפיל את נפחו (כשעה).
2. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומוציאים ממנו את האוויר.
מחלקים אותו ל־12-10 כדורים, במשקל כ־120 גרם לכדור.
מרדדים כל כדור למלבן ומגלגלים אותו ל"נקניק" אחיד.
3. מלפפים כל רצועת בצק סביב אצבעות כף היד לצורת בייגל.
משטחים על משטח העבודה את אזור התפר.
מכסים במגבת ומניחים עד שבצק הבייגלס שוב מכפיל את נפחו.
4. מחממים את התנור ל־200 מעלות בחום עליון־תחתון (לא טורבו).
5. בינתיים מביאים לרתיחה הרבה מים בסיר גדול. מוסיפים 3-2 כפות דבש ומערבבים.
6. מכניסים את הבייגל לסיר ומבשלים כדקה מכל צד.
מוציאים אותם, מעבירים למשטח נקי ומפזרים מיד את הציפוי המועדף או שמפזרים את הציפוי במגש וטובלים בו את הבייגל.
7. מניחים את הבייגלס בתבנית תנור ואופים 17-14 דקות, עד שהם מזהיבים והתחתית שלהם אפויה וקריספית. שימו לב שמשך האפייה תלוי בגודל הבייגל ובמשך הבישול במים, אז חשוב לבדוק. מוציאים ומניחים לצינון במשך כ־10 דקות (אם מצליחים להתאפק).
