המרכיבים
(תבנית בגודל 25X25 ס"מ או 20X30 ס"מ)
- 4 ביצים בגודל L
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח
- 1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה
- 100 גרם חמאה, מומסת
למלית
- 3 כפות גדושות (80-70 גרם) ריבה אדומה (תות, פטל, דובדבנים וכדומה)
לציפוי
- 50 גרם חמאה, מומסת
- 3/4 כוס פחות 1 כף (170 מ"ל) חלב
- 4 כפות (40 גרם) אבקת קקאו
- 3 שקיות (300 גרם) אבקת סוכר
- קמצוץ מלח
- 250 גרם קוקוס טחון
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים במהירות גבוהה 6-5 דקות, לקרם בהיר ותפוח. מורידים את מהירות המערבל, מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומקציפים לעיסה אחידה. מוסיפים את החמאה המומסת ומקציפים במהירות נמוכה שניות בודדות, רק עד שהיא נטעמת בעיסה. מעבירים לתבנית ומיישרים.
3. אופים 30-25 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון מלא.
4. מחלצים את העוגה מהתבנית, מסירים את נייר האפייה ומניחים על משטח העבודה. בעזרת סכין משוננת ארוכה (למשל סכין לחם) חותכים את העוגה לריבועים בגודל 6-4 ס"מ (מומלץ ליישר קודם את שוליה, לחיתוך מדויק ונאה).
5. המלית: לוקחים ריבוע אחד וחוצים אותו לרוחבו לשתי שכבות. מורחים על השכבה התחתונה מעט ריבה וסוגרים בשכבה העליונה. מכינים כך את כל הכמות.
6. הציפוי: שמים בקערה את כל מרכיביו, למעט הקוקוס, ומערבבים. מפזרים את הקוקוס בקערה נפרדת. מרפדים תבנית או מגש מתאימים בנייר אפייה.
7. נועצים מזלג ב"כריך" העוגה וטובלים אותו בשלמותו בציפוי הנוזלי, מרימים ומנערים מעודפים. מעבירים לקערת הקוקוס, מגלגלים לציפוי מלא ומניחים בעדינות בתבנית. מכינים כך את כל הריבועים. מאחסנים במקרר 15 דקות לפחות. מגישים.
- זמן הכנה: כ־60 דקות, לא כולל אפייה וצינון
- דרגת קושי: קל־בינוני
- איך שומרים? מכוסה במקרר, עד 4 ימים
