מגולגלים תפוחי אדמה בציפוי פרג
(צילום: בועז לביא, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
3
כוסות
קמח
1
שקיק
אבקת אפייה
1
כפית
אבקת סודה לשתייה
1
כוס
מים חמימים
1/2
כוס
שמן
1/2
כוס
קמח
לקימוח משטח העבודה והבצק
שמן זית
להברשה (או ביצה טרופה, לגרסה לא טבעונית)
למלית:
12
תפוחי אדמה
4
כפות
שמן זית
2
בצלים גדולים, קצוצים
2
שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור גרוס
לציפוי:
שמן זית
או ביצה טרופה
2
כפות
פרג
:רשימת קניות עבור המתכון
מגולגלים תפוחי אדמה בציפוי פרג
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/syhx9m08zlההכנה
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה ומערבלים קצרות, לערבוב. מוסיפים את המים, המלח והשמן ומערבלים דקה־שתיים, רק עד לקבלת בצק.
2. מקמחים קלות את הידיים, מוציאים את הבצק ומניחים אותו בקערה אחרת. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (עד יומיים).
3. בינתיים מכינים את המלית: מחממים את התנור ל־200 מעלות.
4. עוטפים את תפוחי האדמה ברדיד אלומיניום. אופים כשעה, עד לריכוך מלא (אפשר גם לבשל אותם במים, אך בתנור הם מתקבלים טעימים יותר).
5. במקביל, חממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד הזהבה.
6. כשתפוחי האדמה מוכנים, קולפים אותם ומועכים אותם למחית. מוסיפים את הבצל והשום, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מניחים לצינון.
7. בתום הצינון, מחלקים את הבצק ל־3 חלקים שווים. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן דקיק מאוד (1 מ"מ). מניחים כשליש מהמלית לרוחב הצלע הארוכה של כל מלבן בצק ומגלגלים לגליל. מברישים את הבצק בשמן זית (או בביצה טרופה) ומפזרים פרג.
8. מחממים את התנור ל־170 מעלות. אופים כ-35, עד הזהבה. מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
