טיפ: את התפוחים אפשר להחליף באגסים או בשזיפים, ואפשר גם לוותר עליהם לחלוטין. העוגה נהדרת גם בלעדיהם.
המרכיבים (תבנית בבקה או קפיץ בקוטר 22 ס"מ)
- 1 כף אבקת קפה נמס, רצוי מגורען
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים רותחים
- 2 תפוחים, מכל זן
- 2 בננות גדולות, בשלות
- 3/4 כוס (180 מ"ל) משקה חלב צמחי (סויה, שקדים וכדומה)
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (120 גרם) סוכר דמררה או סוכר חום כהה
- 2 גביעים קטנים (226 גרם) רסק או מחית תפוחים, מכל סוג
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 3/4 כוסות (385 גרם) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפיות קינמון טחון
ההכנה
1. מערבבים בכלי מתאים את אבקת הקפה והמים הרותחים עד להמסה. מניחים לצינון מלא.
2. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו). משמנים ומקמחים את התבנית.
3. קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות קטנות ושומרים בצד. קולפים את הבננות ומועכים במזלג.
4. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את מחית הבננות, משקה החלב ושני סוגי הסוכר ומערבלים במהירות בינונית כדקה. מוסיפים את תמיסת הקפה, רסק התפוחים, השמן ותמצית הווניל ומערבלים כ־2 דקות, עד שמתקבל קרם אחיד. מורידים את מהירות המערבל לנמוכה. מוסיפים מחצית מכמות הקמח ואת אבקת האפייה, אבקת הסודה והקינמון הטחון, ומערבלים להטמעה. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבלים לעיסה אחידה. עוצרים. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים בעדינות, בעזרת מרית, לפיזור אחיד. יוצקים את העיסה לתבנית.
5. אופים 55-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון מלא. מחלצים מהתבנית ומגישים.
- זמן הכנה: כ־15 דקות, לא כולל אפייה וצינון
- דרגת קושי: קל
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר
