"העור מתחיל מבפנים" הוא משפט שיש בו גרעין של אמת, אבל הוא לא אומר שכל מזון בריא יהפוך את העור לזוהר. המחקר כיום מצביע על קשר בין תזונה לבריאות העור, בעיקר סביב אקנה וחסרים תזונתיים. בכל הקשור לאנטי־אייג'ינג ול־glow, לעומת זאת, התמונה מורכבת הרבה יותר. אז מה אנחנו באמת יודעים על הקשר בין הצלחת שלנו לבין העור?
שוקולד, חצ'קונים ומה שביניהם
אחד התחומים שנחקרו יותר הוא הקשר בין תזונה בעלת עומס גליקמי גבוה לבין אקנה. מזונות כמו משקאות ממותקים, ממתקים, מאפים ולחם לבן יכולים להעלות במהירות את רמת הגלוקוז והאינסולין בדם. אצל חלק מהאנשים, שינויים אלה עשויים להשפיע על מסלולים הורמונליים, ובהם IGF-1, הקשורים לייצור חלב ולתהליכים דלקתיים בעור. לכן, הפחתה של מזונות בעלי עומס גליקמי גבוה עשויה לעזור לחלק מהאנשים עם אקנה.
אבל זה לא אומר שצריך להפסיק לחלוטין סוכר או פחמימות: אקנה מושפע גם מגנטיקה, הורמונים, תרופות וגורמים נוספים. תזונה יכולה להיות חלק מהטיפול, אבל אינה תחליף לטיפול דרמטולוגי כשצריך.
ומה לגבי חלב? גם כאן נמצאו קשרים מסוימים לאקנה, בעיקר בצריכה גבוהה, אך הראיות אינן חד־משמעיות. לכן אין סיבה שכל אדם עם אקנה יפסיק אוטומטית מוצרי חלב.
האם הסוכר באמת אוכל לנו את הקולגן?
כאן כבר יש גרעין מדעי מעניין: סוכר מעורב בתהליך שנקרא גליקציה, שבו סוכרים נקשרים לחלבונים ויכולים לשנות את המבנה והתפקוד שלהם. מכיוון שקולגן ואלסטין חשובים לחוזק ולגמישות העור, התהליך נחקר גם בהקשר של הזדקנות העור. אבל מכאן ועד לומר שכל קינוח "הורס קולגן" הדרך ארוכה. הזדקנות העור מושפעת מגורמים רבים, ובהם חשיפה לקרינת UV, גיל, גנטיקה ועישון. כלומר, הפחתת צריכה עודפת של סוכר היא בהחלט חלק מתזונה בריאה, אבל לא נכון להציג כל עוגייה כאויב ישיר של הקולגן.
אבוקדו זה נחמד, אבל איפה ה-glow?
אז האם יש מזונות שבאמת טובים לעור? בהחלט כדאי לאכול תזונה מגוונת ועשירה במזונות מלאים, אבל לא משום שמזון מסוים הוא "מזון לעור". פירות וירקות מספקים ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות כמו קרוטנואידים ופוליפנולים. ויטמין C, למשל, חיוני ליצירת קולגן. אגוזים, שקדים וזרעים מספקים שומנים בלתי רוויים וויטמין E, ודגים שמנים כמו סלמון מספקים חלבון ואומגה 3.
טעים ובריא, אבל לא קוסמטי
(תמונה: Shutterstock/nadianb)
כל אלה מספקים לעור את חומרי הגלם שהוא זקוק להם והופכים תזונה מגוונת לבחירה טובה לבריאות הכללית. אבל אין הוכחה שאכילת כמות גדולה של אבוקדו, אוכמניות או סלמון, למשל, תעלים קמטים או תיצור זוהר.
ההבדל חשוב: יש מזונות שמספקים לגוף רכיבים חיוניים, אבל זה לא אומר שמזון מסוים הוא טיפול קוסמטי.
עוד כוס מים והקמטים יעלמו?
שתייה מספקת חשובה, והתייבשות אינה טובה לעור, אבל אין הוכחה ששתיית כמויות גדולות של מים תעלים קמטים או תמתח את העור. במילים אחרות, כדאי לשתות מספיק, אבל אין צורך להפוך את בקבוק המים לאביזר אנטי־אייג'ינג.
מים הם עדיין לא אנטי-אייג'ינג
(תמונה: Shutterstock/Drazen Zigic)
קולגן לשתייה: יש בזה משהו?
כאן כבר יש מחקר לא מבוטל. מטא-אנליזה של 26 מחקרים אקראיים, שכללו יותר מ־1,700 משתתפים מצאה שתוספי קולגן שעבר הידרוליזה היו קשורים לשיפור בלחות ובגמישות העור. עם זאת, החוקרים ציינו הטיות ומגבלות במחקרים והדגישו שדרושים מחקרים גדולים ואיכותיים יותר. סקירות עדכניות יותר ממשיכות למצוא תוצאות חיוביות, אבל גם מדגישות שהראיות אינן אחידות ושיש שונות בין המחקרים.
כלומר, אפשר לומר שתוספי קולגן עשויים לשפר במידה מסוימת לחות וגמישות, אבל אין בסיס להבטיח שהם יעלימו קמטים או יהפכו את העור לצעיר משמעותית.
כשהעור מבקש תוספת
איפה הקשר בין תזונה לעור כבר ממש ברור? כשיש חסר תזונתי. העור מתחדש כל הזמן ולכן הוא זקוק לחלבון, אנרגיה, ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות. חסרים משמעותיים יכולים להתבטא ביובש, פריחות, שינויים בפיגמנטציה, פגיעה בריפוי פצעים, נשירת שיער ושינויים בציפורניים.
סימנים של חוסרים?
(תמונה: Shutterstock/maxbelchenko)
חסרים בוויטמין C, באבץ, בוויטמיני B מסוימים או ברכיבים תזונתיים אחרים יכולים לגרום לביטויים בעור. גם תת-תזונה או חוסר בחלבון עלולים לפגוע בתפקוד העור ובריפויו.
וזו נקודה חשובה: לתקן חסר זה דבר אחד, לקחת יותר ממה שהגוף צריך זה דבר אחר. אצל אדם ללא חסר, אין בסיס לכך ש"קוקטייל" של תוספים יהפוך את העור לבריא או צעיר משמעותית.
אז מה לשים בצלחת בשביל העור?
כנראה שלא צריך לחפש "מזון פלא". הגישה הסבירה ביותר היא תזונה מגוונת: הרבה ירקות ופירות, קטניות, דגנים מלאים, מקורות חלבון איכותיים, אגוזים וזרעים, דגים ושומנים בלתי רוויים, ופחות מזון אולטרה-מעובד ומשקאות ומזונות עתירי סוכר.
תמיד טוב
(תמונה: Shutterstock/O_Solara)
אם יש אקנה, אפשר לשקול הפחתה של מזונות בעלי עומס גליקמי גבוה ולראות אם יש שינוי. אם יש חשד לחסר תזונתי, עדיף לברר אותו במקום לקחת תוספים באופן אוטומטי. ובעיקר, חשוב לזכור שהתזונה היא רק חלק מהסיפור. גנטיקה, גיל, הורמונים, שינה, סטרס, עישון ובעיקר חשיפה לקרינת UV משפיעים כולם על העור.
לתזונה יש תפקיד אמיתי בבריאות העור, ובמיוחד יש עדויות מעניינות בהקשר של אקנה ומניעת חסרים. אבל היא אינה "מוצר טיפוח שאוכלים". אין כיום מזון אחד שמבטיח עור צעיר וזוהר, אלא בעיקר דפוס תזונה טוב, לאורך זמן, כחלק מאורח חיים בריא.
הכותבת היא דיאטנית קלינית, לאומית שירותי בריאות
