התחנה הקולינרית הממכרת הבאה מתחבאת בלב אזור התעשייה של עמק חפר וקוראים לה "בונו" – על שם הרועה הגרמני של הבעלים. מאחורי המקום עומדים ניתי ודביר, בעלי קצביית ומפעל הבשר "מזל שור" הצמודים, שמביאים איתם עשרות שנות הבנה עמוקה בתחום. החיבור הישיר הזה מייצר שרשרת קצרה ונדירה: הפירוק, היישון, הקיצוב והצלייה – הכל קורה תחת קורת גג אחת. את תערובת הבשר להמבורגר (שילוב של אסאדו, צוואר, צלעות ומכסה אנטרקוט) שוקלים ומקבבים מאחורי קיר זכוכית, והשליטה המוחלטת בחומר הגלם מורגשת כבר מהביס הראשון.
החלל מעוצב בקו וינטג' מקסים עם פריטים נוסטלגיים שנאספו ממסעות באמסטרדם ובמדריד, אבל שלא תטעו: למרות המרחב הנעים, אין כאן גינונים של מסעדת יוקרה. מדובר בקונספט מהיר ולא מתאמץ – ניגשים לדלפק, מזמינים (גם את הסטייקים) ומתיישבים. ואז מגיע האוכל אל השולחן.
(אנטולי מיכאלו)
ההמבורגרים פשוט מעולים. קציצות שמנמנות (220 או 440 גרם) עשויות במידת עשייה מדויקת, בלחמניית בריוש רכה של "לחם לחם", עם עומק טעמים אמיתי של בשר טרי שלא צריך תחפושות או תוספות. בצד מוגשים רטבים מצוינים בייצור עצמי, כשההברקה האמיתית היא ריבת הפלפלים החריפים שרוקחים במקום ומרימה את כל הסיפור. יש גם אופציה צמחונית מבית "רידיפיין", אבל גולת הכותרת לחובבי הז'אנר היא הסטייקים: מנתחי דריי אייג' ועד סינטה מקומית שנמסה בפה – כולם נצלים על גריל לוהט ונמכרים במחירי קצבייה הוגנים להפליא, הרחק מהתמחור המופקע של מסעדות בשר עירוניות. מחירים לדוגמה: בורגר קלאסי 220 גרם: 59 שקל (79 שקל בארוחה עם צ'יפס ושתייה); סינטה/אנטרקוט 300 גרם: 139 שקל; פריים ריב ביישון יבש: 55 שקל ל-100 גרם.
בשורה התחתונה: מקום פשוט, ישיר ומדויק, שמתאים בול למשפחות, לזוגות ולכל מי שמחפש בשר מצוין בלי בולשיט.
• בונו. צבי הנחל 21, אזור התעשייה עמק חפר. כשר
