בשנים האחרונות צצו בארצנו ברי יין בקצב מסחרר, ובארצנו הכוונה בעיקר למדינת תל-אביב. והנה, דווקא מהרצליה מגיע בר יין שנותן פייט ראוי לאחיו שבעיר הגדולה, ואף משווה ומעלה. זה מתחיל בשם Vin, יין בצרפתית, שמבהיר כבר בהתחלה שהיין הוא הסיבה להתכנסות. אחר כך יהיה גם אוכל, אבל קודם כל יין. וזה ממשיך בסומליירית המוערכת עידן דדון (לשעבר קפה אירופה, רדלר, תאי 148 ועוד מוסדות תל-אביביים), שבנתה תפריט עם יינות שלא פוגשים בכל מקום. החלוקה לקטגוריות, Start Easy, Get Curious, Go Wild ו-Dive In, מאפשרת לכל אחד למצוא את נקודת הכניסה שלו לעולם היין, מהבחירות הנגישות ועד ליינות למי שרוצה לצאת מאזור הנוחות.
Vin החל לפעול בשבועות האחרונים בכיכר העירייה בהרצליה, ברחבה יפהפייה ומוארת באלגנטיות, שבשום אופן לא נראית כמו הרצליה. על השולחנות מפות לבנות וכל האירוע זורק לכיוון, סליחה על הקלישאה, פריז. ההקפדה הניכרת בעיצוב המקום ובתפריט היינות זולגת גם לתפריט האוכל. הוא מחולק למנות פתיחה, סלטים ועיקריות, ואם מתגברים על הצורך הרגשי לבלוס את הלחם הנהדר, אפשר להגיע למנות כמו טארטלט טונה מפורק (בצק סיגר, טרטר טונה אדומה, איולי לימון כבוש וכוסברה, 64 שקל); ברוסקטת טרטר בקר (ברוסקטת בריוש, בלסמי מיושן, איולי מיסו ועירית קצוצה, 58 שקל); ראגו פטריות חמות (פטריות מלך היער ושמפיניון, בצלים צלויים, חמאת פורצ'יני וריקוטה פרמזן, 54 שקל); וסוכריות פסטה (אנילוטי גבינות רכות, חמאת עגבניות מגי, יין לבן ושמן בזיליקום, 64 שקל).
(מאי אלמוג)
באגף הבשרי רקחו כאן אונטריב בלחמניית ענן עם גלייז סויה, צ'יפוטלה, איולי שום, בצל מוחמץ וכוסברה (74 שקל); שיפוד סינטה עם תפוחי אדמה מטוגנים ורוטב טופי סויה (88 שקל); ודאבל סמאש בורגר עם חמוצים ואיולי פלפלים מותססים (72 שקל).
שלושה קינוחים יש בתפריט של Vin, טעמנו שניים מהם והם היו וואו. הראשון הוא קרפ סוזט עם רוטב חמאה, ליקר תפוזים וגלידת וניל (48 שקל), שמתלבש בול על האווירה הפריזאית. השני הוא מה שהפך להיות חלק בלתי נפרד מכל תפריט קינוחים שמכבד את עצמו, ברד פודינג. כאן הוא שייך לז'אנר הרטוב של הקינוח, ומלווים אותו דובדבני אמרנה וגלידת וניל (46 שקל). וכדי לסגור פה ערב כמו שצריך, כדאי לקנח גם עם כוס יין.
Vin, בן-גוריון 22, הרצליה. שעות פתיחת בהרצה: כל השבוע מ-17:00 עד חצות.
