שיראל ברגר: "אני אוהבת שמכינים לי מזון שנעשה באהבה או סלט קצוץ חמוץ דק־דק. אני הכי אוהבת להאכיל את המשפחה שלי. בחרתי במרק ירקות כי הוא המתכון האהוב עליי, במיוחד בגלל טכניקת ההזעה הארוכה של הירקות עם מלח ושמן זית, מה שמוציא מהם את כל הנוזלים הטבעיים שלהם ומלא טעם. הירקות שאני משתמשת בהם חייבים להיות אורגניים, מהחוות המקומיות הטובות בארץ. אני משתמשת בשמן זית מריש לקיש, בירקות אורגניים מחוות למשמרת ומשק חביביאן ובעלי דפנה טריים שהגיעו אליי מהיערות בהרי ירושלים. לא תתפסו אותי מבשלת בשר ודגים בבית".
המצרכים:
1/4 כוס שמן זית פלוס 3 כפות
2 גזרים
1/2 צרור סלרי פלוס עלים
2 עלי דפנה טריים
2 בצלים בינוניים
1/2 1 כוסות קוביות דלעת טריפולי או כל דלעת אחרת
2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
2 קישואים קלופים
מים רותחים מסוננים לכיסוי של עד ס"מ מעל הירקות
מלח ופלפל בנדיבות (או לפי הטעם)
5 שיני שום
ההכנה:
1. מחממים סיר, מוסיפים את שמן הזית, עלי הדפנה והשום (פרוס). מוסיפים קוביות של בצל, עלי סלרי וגבעוליו, גזר, מלח ופלפל.
2. מנמיכים את האש ומכסים, מערבבים קלות מדי פעם. התהליך נמשך כרבע שעה.
3. מוסיפים את יתרת הירקות מלבד הקישואים, וממשיכים לתת לירקות להזיע על חום נמוך עוד כרבע שעה־20 דקות או עד שיש כמות יפה של נוזלים, מוסיפים את הקישואים.
4. מוסיפים את המים, טועמים לאיזון טעמים (מלח־פלפל).
5. מגבירים את האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 45 דקות.
הכתבה המלאה מחכה במוסף "7 ימים" בגיליון סוף השבוע של ידיעות אחרונות. לרכישת מינוי לחצו כאן
