אוהבים טירמיסו? אז הנה מתכון קצת אחר, על בסיס שמנת חמוצה במקום גבינת מסקרפונה. שילוב נהדר בין קרם אוורירי, רך וחמצמץ לבין שכבות בישקוטים טבולים בקפה נמס, ומעל הכל אבקת קקאו לקישוט. טוויסט קליל לקלאסיקה האיטלקית
(כמות לתבנית מרובעת בגודל 20*30 ס"מ).
לקרם שמנת חמוצה:
• 200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
• 250 מ"ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף אינסטנט פודינג וניל
לשכבות בישקוטים:
• 1 כוס קפה חזק, קר (ללא חלב)
• 300 גרם (חבילה וחצי) בישקוטים
לקישוט:
• אבקת קקאו
כך עושים:
1. קרם שמנת חמוצה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת חמוצה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג. מקציפים במהירות בינונית־גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
2. הרכבת הטירמיסו: טובלים בישקוטים בקפה הקר ומניחים בצפיפות בתחתית התבנית. יוצקים כ־1/2 מכמות הקרם ומיישרים את החלק העליון.
3. טובלים עוד בישקוטים ומסדרים במרווחים של כ־3-2 ס"מ בין עוגייה לעוגייה. יוצקים מעל את יתרת הקרם ומיישרים את החלק העליון.
4. מכסים ומצננים את העוגה לפחות 4-3 שעות במקרר. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.
טיפים ושדרוגים:
• העוגה במיטבה יום אחרי ההכנה, כך שמומלץ להכין מראש ולשמור במקרר.
• את הקקאו מומלץ לפזר ממש לפני ההגשה.
• במקום קקאו אפשר לקשט באבקת נוגט או קוקוס קלוי, לגיוון טעמים ומרקמים.
