כמות: 2 עוגות באורך 30 ס"מ
לבצק:
• 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
• 10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
• 80 מ"ל (1/3 כוס) שמן
• 240 מ"ל (1 כוס) מים
• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 10 גרם (2 כפיות) מלח דק
למילוי פרג:
• 200 גרם (1 כוס) סוכר
• 250 מ"ל (1 כוס) חלב
• 50 גרם חמאה
• 1/2 כפות מלח
• 400 גרם פרג טחון טרי
• 1 כפית ברנדי או רום (לא חובה)
• 1 ביצה
תוספת:
• 100־200 גרם שוקולד לבן קצוץ
להגשה:
• אבקת סוכר
כך עושים:
1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מים, סוכר ומלח ולשים 12־15 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ורך.
2. מכסים ומתפיחים במשך 1־2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מילוי פרג: בסיר שמים סוכר, חלב, חמאה ומלח ומחממים עד לרתיחה. חשוב לשים לב שכל הסוכר נמס.
4. מוסיפים פרג ומערבבים. מוסיפים גם את הברנדי והביצה ומערבבים עד שמתקבל ממרח.
5. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
6. הכנת העוגות: מחלקים את הבצק ל־2 חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ־1/2 ס"מ.
7. יוצקים מחצית ממלית הפרג בשליש המרכזי של המלבן. מפזרים בנדיבות שוקולד לבן.
8. חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב, וכך עושים גם עם החלק השני.
9. מניחים את העוגה על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מתפיחים במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
10. מחממים תנור ל־170 מעלות.
11. אופים במשך 30־35 דקות או עד שהעוגות יציבות וזהובות.
12. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
