הטיימינג לא היה מוצלח. ארבעה חודשים לפני המלחמה פתחו שלי גרבלר והשפית נרקיס אלפי את מקום החלומות שלהן: בר־מסעדה באחד מהרחובות הקסומים בתל־אביב. הן החלו להמריא ואז הגיע 7 באוקטובר ועצר הכל. עכשיו הן מנסות להתניע מחדש וזה בדיוק המקום להעביר בו ערב נעים, להתנתק קצת מהמציאות שסוגרת עלינו עם כוס יין ומנות קטנות ומופלאות.
"ביינה" ("בין לבין" בערבית) היא שילוב אלגנטי בין מסעדה לבר, בין הפשוט למורכב, בין הקז'ואלי למחייב, מקום שכל אחד ירגיש בו בנוח. העיצוב פשוט ויפהפה, ופוסטר גדול של בריז'יט בארדו זורק אותנו לפריז, כמו גם העובדה שהבר כמו זורם אל רחוב טשרניחובסקי ומקיים איתו יחסי גומלין. הרחוב הופך בזכות הבר והאנשים היפים שממלאים את המדרכה לנעים, עם אווירה אירופית או (בלי להתנצל) תל־אביבית, והמסעדה שואבת את הקסם של הבניינים הנמוכים והאווירה האורבנית שמקבלים מרחוב עירוני צדדי.
אך כלום לא היה שווה אם האוכל לא היה מספיק טוב, והאוכל ב"ביינה" פשוט נהדר. התפריט מחולק לשלוש קטגוריות: בקטנה, בין לבין וקינוחים. די נדיר לשבת במקום שכל המנות בו הן ברמה סופר־גבוהה ואי־אפשר ליפול פה. ברוסקטה חציל עם טרטר טונה באיולי סומק ובצל ירוק הייתה יציאה נהדרת, לוביה על פתילה בבישול ארוך עם טחינה ירוקה ובצל סגול הייתה מנה מרעננת שגרמה לנו ללקק את שאריות הרוטב מהצלחת. טורטליני במילוי דלעת שהוגשו בציר חמאתי עם מרווה וגבינת פקורינו מגורדת היו שיא הערב. הכל מדויק, עדין, נעים ומנחם, בדיוק מה שצריך בימים האלה. / אסי חיים
ביינה, טשרניחובסקי 4, תל־אביב. 03-7293333
