כשהכל מסביבנו סוער, כתבה שכזו, על המסעדות השוות של עמק אאוסטה, תהיה ככל הנראה עם צאת הגיליון לקריאה בלבד, אבל גם קריאה אסקפיסטית היא ערך עליון בימינו, ולפחות העמק יוסיף ויתפתח באשר הוא. את פרטי המסעדות תוכלו לשמור עד שירווח, החטופים והחיילים יחזרו בשלום והמלחמה תיגמר, ואז מיד נוכל להתנפל על שכיות העמק, פסגותיו, מפליו ונקיקיו.
השתדלתי שתהיה כאן רק מסעדת פסטה אחת, אבל מצוינת. היתר מיוחדות יותר. רק אזהרה: עמק אאוסטה מצמיח עכשיו מסעדות כמו פטריות אחר הגשם. אולי הסיבה לכך היא שלמרות שתי המלחמות באירופה ובמזרח התיכון, דווקא לאזרחי איטליה, שנחנקו בשנות הקורונה בדירות לוהטות וקטנות ללא אוויר או מזגן, הסיוט הספיק. אחרי השירה הנהדרת מן המרפסות החליטו שמספיק, ויצאו לתור אחרי פיסות קרקע, קרירות וטבע, כמו למשל אצלנו בעמק.
מתווכי העמק, שמכרו תמיד נדל"ן לתיירים, עמדו מול צונאמי של ביקושים לבתים ישנים, ושיפצו אותם במהירות שיא: ברחוב שלנו צצו מיד בתים של תושבי ג'נובה ואלסנדרייה, וגם תושבי השרון והשפלה. מקצתם בזכות מדור צנוע זה. בקרוב נשקול להקים כאן שני בתי כנסת: האחד לקבלות שבת וחג, והשני שכף רגלנו לא תדרוך בו.
אתם מוזמנים לפסוע תחילה אל גן ירק מקסים שבו מוגשות ארוחות.
מסעדת "גינת המרק של הסבתות"
השם הזה מקורי עד כדי כך שהוא מתאים לכותרת. המסעדה המוזרה הזאת, באמצע שטח רחב של בוסתנים ומטעים שרובם מגידול אורגני, גורמת לעדר קניינים משולהב להשתרך בתור, שבסופי השבוע הוא פקק אחד גדול. תחילה הם רוכשים בחנות את מיטב תנובת העמק, וכשהטעינו את רכבם (והזמינו מקומות מראש), הם פוסעים או נוסעים בשבילים נפלאים עד למסעדה שהוקמה לניסיון על ידי האחים אלסיו ומתיא שהם גם הבעלים והשפים. המסעדה נבנתה כמיזם הרפתקני מעט בידי האחים, ששיחזרו ליד דוכני שוק הירקות שלהם מרתף עתיק ויפהפה והחלו להגיש שם מנות מורכבות ונפלאות. כל הכלים עתיקים והעיצוב מקפיד על תאורה ימי-ביניימית. התפריט משתנה כמעט בכל יום, לפי מה שנקטף ונמכר באותו היום בחנות הירקות, וגם אם תשריינו מקומות מראש, תמיד יקדם אתכם תור נלהב בשל קוטן המנות, אורך הסעודות וההכנה המוקפדת, נוסף לעובדה שמי שהזמין תפריט טעימות מקבל כאן כ-15 מנות מלאות. המקום שוכן בעיירה הברורה לעין Fenis, אך קשה ביותר למצוא אותו. חפשו את הרובע הקטן Les chretiens, והתקרבו אל הערוגות והחממות והיעזרו באתר המקום. בסוף תראו שתנצחו.
Le potager des grande meres. Fenis, Val d’Aosta
מסעדת La Capanna
באזור Rovary, על כביש 1126, המסעדה הוותיקה הזאת תמיד פתוחה. היא נראית זערורית, עם גינה קטנה וקומה תחתונה, אך כשנכנסים ומתפללים ליום יפה, נגלה לעין בחודשים החמים גן ענק ומרהיב, עם תאורה מהפנטת. קשה להבין את הקונספט העקלקל של מקום עמוס זה. האוכל רוב השנה טוב, וסובב סביב "הסירה" (Le bateau), מנה יוצאת דופן של מאפה צר, ארוך ופריך, הממולא באושר של גבינות חזקות, נתחי קדל, ונטיפי שומן שכולם ניצלו על "סיח’" עמוס מסתובב, כך שכל השומן יינגר אל הצלחת שאיתה יוגש מגש לחמים חמים המשמש לבציעה ולהנאה. מבחר מוקפד של בירות, קינוחי פירות טריים, עם המבט אל הגן הנקסם בצהרי יום.
La Capanna - Frazione Rovarey n.2, Nus, Aosta, Italy
לה סבליה (הסינר)
מקום יפהפה ומאתגר שמופעל בידי זוג צעיר בכפר סנט דני, ממש קרוב לכביש הראשי, אבל הרבה מעליו. אפשר להעפיל עם הרכב עד שנתקלים במחסום. מכאן, נא לטפס אל נוף מרהיב ובניין רחב ומרהיב לא פחות. פעם ירדו בעלי הבית לאסוף אנשים בוגרים ומתנשפים (נחשו מי), וכיום הם שומרים יותר על הגן המטופח והמעודן שהקימו במו ידיהם, ומסרבים להסיע את הרכב שלהם בין שביליו מחשש להרס. למה לטרוח? פשוט כי זה שווה את הטרחה. הבעלים הקודם החזיק אותו סגור, גם בשל הסדנאות הרוחניות שנערכות כאן, כולל שהות בתוך גן לא יתואר ונוף מסחרר. השף מחליף מדי פעם את המנות, אך יש מנה אחת של “מקבץ מעדני ההרים והעמק” שחבל לפספס. עברנו כאן ערב של חוויה קולינרית, למרות הזעם על הגישה הקשה. האולם מעוטר בציורים אמנותיים ובכלי קדרות ועוד שכיות חמדה של תרבות והיסטוריה. האוכל מיוחד במינו, ויש לשער שאם הייתה לכאן גישה נוחה וסלולה היטב, מצב המקום היה נוסק בחדות. למרות הטרלול – מומלץ להקדיש לכאן ערב מוקדם המתפתח לדמדומים ולטעימות מיינות המקום, שזכו לתשבוחות של מיטב אורחנו הפלצנים והמעצבנים. אנחנו מאחלים שהמקום יישאר פתוח ולא יפסול סועדים רק כי הם חשים בגבם או בברכיהם. והיה ותגיעו לשם, לא בחורף, אנא הודיעו לנו ונפרסם את כושר הלחימה העז שלכם.
La Sablier. Località Lavesé a Saint-denis , Semon, Italy
