כמה תעלה סופגנייה ברולדין השנה? יותר מאשר בשנה שעברה. לקראת חנוכה, רשת הקונדיטוריות החלה למכור סופגניות ביום שישי האחרון, ונראה שהעלתה את המחירים בעד 14%. הסופגנייה הפשוטה ביותר נמכרת ב-8 שקלים, והיקרה ביותר ב-18. כן, מדובר בכמעט 20 שקל לסופגנייה בודדת.
אמנם מדובר בסופגניות פרימיום, עם ציפויים שכוללים שבבי פטל ומילויי גנאש ושאנטילי ותוספות מרהיבות, אבל גם סופגניות הבסיס התייקרו. גם אלה נחשבות לאיכותיות יותר מסופגניות שנמכרות בסופר, ובכל זאת - ברולדין מוכרים סופגנייה אחת ב-8 שקלים כשברשתות השיווק מוכרים לעיתים סופגנייה בשקל אחד. כיוון שרולדין מקדימה ומובילה את השוק, יש חשש שהיא עלולה לדרבן עליות מחירים גם אצל המתחרים.
אז מה התייקר? סופגניות ריבה וריבת חלב נמכרות עכשיו ב-8 שקלים ליחידה במקום ב-7 שקלים ב-2023: התייקרות של 14%. חלק מהסופגניות התייקרו מ-13 שקל ל-15 שקל, התייקרות של יותר מ-15%. בין היתר התייקרו כך סופגניית מסקרפונה פירות יער וסופגניית שוקו קנדי.
הסופגניות היקרות ביותר מוצעות כעת בלא פחות מ-18 שקל, לעומת 16 שקל בשנה שעברה, התייקרות של 12.5%. בין היתר התייקרה כך סופגניית בלאק קראמבל קוקיז: סופגנייה מפוארת יחסית עם מילוי גנאש וניל, מצופה קראמבל עוגיות, קצפת ודיסקית שוקולד לבן.
תגובת הרשת: "רולדין משיקה השנה קולקציה של 12 סופגניות, מתוכן 8 סופגניות חדשות, המורכבות מחומרי הגלם האיכותיים והמובחרים ביותר. עדכון המחיר נובע מעלייה משמעותית בשנה וחצי האחרונות בעלויות חומרי הגלם העיקריים מהם מורכבות הסופגניות, בניהם קקאו (עלייה של 80%), שמנת מתוקה (עלייה של 10%) חמאה (עלייה של 25%) וקמח (עלייה של 40%) אליהם מצטרפים עלויות הייבוא, חומרי האריזה וכוח האדם".
אפשר להתנחם בעובדה שבלונדון רולדין מוכרת סופגניות במחירים גבוהים פי 1.5, ואפילו פי 2. הרשת מפעילה שם סניף שנקרא Donutelier (דונטייה) סמוך לכיכר לסטר, שמוכר באופן קבוע סופגניות פרימיום מושחתות (ברלינר, כמו בארץ, לא דונאטס), לצד מאפים וקפה.
רולדין כבר העלתה מחירים בתחילת השנה, אז ייקרה משקאות קפה, תה, אייס קפה, מיצים, מוזלי ומארזי עוגיות. את מחירי הסופגניות העלתה בפעם האחרונה ב-2022 בטענה להתייקרויות בחומרי הגלם, כמו חמאה, שמנת, שוקולד, חומרי אריזה וכוח אדם. סופגניית ריבה התייקרה אז מ-6 ל-7 שקלים, וסופגניות אחרות התייקרו ב-20% - מ-10 ל-12שקל. הסופגניות המפוארות נמכרו אז ב-14 שקל, התייקרו ל-15 ו-16 שקל.
ומה קורה אצל המתחרים? ברשתות כמו מאפה נאמן ובוטיק סנטרל עוד לא החלו למכור סופגניות. בונז'ור, מוכרת בין היתר לחצי חינם, סופר חביב ועוד. הסופגניות יצוצו ברשתות השיווק בעוד מספר ימים. רשת בונז'ור לא העלתה מחירים. כך גם מאפיית לחמים, שבה המחירים ישארו כמו בשנה שעברה.
באחת מרשתות השיווק צופים התייקרות של כ-7%. "אנחנו מניחים שתהיה התייקרות כי חומרי הגלם התייקרו אבל עוד לא הגענו לתמחור של הסופגניות כי חנוכה עוד רחוק. צריך לזכור שהשוק הזה הוא שוק של קונדיטוריות. בסוף, כולם הולכים ומשלמים 18 שקל ליחידה בקונדיטוריה. אם ברשתות מוכרים 4-6 סופגניות ב-10 שקלים, ממוצע של 2.5 שקלים ליחידה והמחיר יעלה השנה ב-7%-5% שזה 20 אג' ליחידה - זה מינורי לגמרי. איפה שהקהל שם את רוב הכסף על סופגניות זה בקונדיטוריות".
