למקום הזה ביהוד קוראים "בורקס חזן", אבל לא מכינים בו בורקס, אלא בויוס בעבודת יד. בויוס הוא סוג של כיס שבו הכל נכנס, וחזן מציע רק שני סוגים שלו – תרד וגבינה. המחיר עלה לאחרונה ועומד עכשיו על 20 שקל.
אתי ויהודה מפעילים את המקום הקטן שלהם כבר הרבה שנים. אין מספר טלפון שאפשר לחייג אליו. רוצים לאכול בויוס? תגיעו בעצמכם. אתי אחראית על הניהול, ויהודה מכין את הבויוס. אין שלט בחוץ, וגם לא כיסאות. אני בכלל תיכננתי לאכול חומוס במקום אחר באזור, אבל כשראיתי כמה עולה מנה, חזרתי למונית.
כשהגעתי למקום הזה ועמדתי מול הדלפק כדי להזמין, יהודה בדיוק סיים להכין את המגש האחרון להיום. בויוס התרד לא מלא על גדותיו: התרד מפוזר בפנים. הבנתי את המנה הזאת, אבל היא לא הייתה כל כך לטעמי. מנת הבויוס גבינה, לעומת זאת, הייתה מעולה. יהודה ממלא כל מאפה גבינה כמעט עד גדותיו, ואם הגעתם ממש כשהבויוס יצאו מהתנור, תצטרכו לחכות בסבלנות, כי זה לוהט גם בפנים. אחר כך תיהנו לנגוס. המאפה קורס פנימה, לתוך השכבות שלו, ודווקא בגלל העומס של הגבינה הוא טעים יותר. אם אתם מחובבי המאפים הפשוטים, המנה הזאת תפתיע אתכם בטעם ובפשטות שלה
