אוכל: "אפולו" הוא השם שבחרו היזמים למיזם החדש שלהם – בית קפה קטן אך מעוצב, שממוקם בקיוסק היסטורי בלב רחוב לילינבלום בתל-אביב. כאן הם מגישים קפה ספשלטי איכותי, לצד עוגות בסגנון יפני – שילוב מרענן שמביא בשורה עדכנית לשכונה הוותיקה. הפרויקט משתלב בגל השלישי של תרבות הקפה – אותו גל שבו כל פולי קפה נספרים, כל תהליך קלייה נבחן וכל כוס מתבשלת מתוך מחשבה. גם כאן הפולים נבחרים בקפידה מחוות ברחבי העולם, ונקלים בשיטות עיבוד שונות שמעניקות להם אופי ייחודי. אביב מילשטיין, אחד מהיזמים, מגיע עם רזומה עשיר בתחום – הן בארץ והן בחו"ל – והוא מבקש לקדם כאן גם את תרבות שתיית המאצ'ה. המאצ'ה מקבלת כאן מקום של כבוד: האבקה איכותית מאוד, ההכנה מוקפדת לפי המסורת היפנית, וההשראה שואבת גם מבתי הקפה הסקנדינביים. למתקדמים – שווה לנסות את המאצ'ה ניטרו, שבו הוספת חנקן יוצרת משקה עם מרקם קרמי ועדין במיוחד. אבל לא רק קפה – לצד המשקאות תמצאו כאן מבחר מפתה של פטיסרי יפני. מדובר בשיתוף פעולה עם האופה המוכשר אלכסנדר ברמן, שבולונז'רי שלו נמצאת ממש בהמשך הרחוב. שווה לקפוץ גם לשם, ורצוי מוקדם – התורים מתחילים להתארך כבר מהבוקר. ב"אפולו", ברמן רקח עוגות מיוחדות שמשלבות בין מסורת יפנית לאסתטיקה אירופית. בתפריט: רולדות ספוג אווריריות וצבעוניות עם קרם במגוון טעמים – ממש כמו בטוקיו. אבל גולת הכותרת היא עוגת הגבינה היפנית, שהפכה לאטרקציה בפני עצמה, עם תורים שמשתרכים עד גמר המלאי. העוגה הזו, אוורירית ונימוחה, מזכירה סופלה. היא קלילה יותר, פחות מתוקה ופחות כבדה מהגרסה האמריקאית או הבסקית. לפי הסיפור, היא נולדה בשנות ה-60 כשקונדיטור יפני טעם עוגת גבינה גרמנית בברלין, והחליט להכין גרסה אחרת משלו – מאז היא כבשה את יפן ואת העולם. הבצק מבוסס על שמנת חמה ומרנג מוקצף, נאפה באמבט מים (בן מארי) בטמפרטורה של 140 מעלות – וכך מתקבל המרקם הקטיפתי האופייני. חוץ ממנה תמצאו גם מדלן עדין, עוגת לימון ריחנית ועוגה בחושה עם אגוזי לוז – כולם באיכות שמכבדת את המקום והרחוב שבו הוא שוכן.
רחוב: לילינבלום הוא אחד הרחובות הראשונים של תל-אביב, והוא מחבר בין שכונת נווה צדק לרחובות הרצל ואלנבי. ממול ל"אפולו" ניצב מבנה מרשים במיוחד – הראינוע הראשון של תל-אביב, שנחנך ב-1913 והפך בהמשך לקולנוע עדן. כיום המבנה עומד שומם ומוזנח, אך עדיין מרשים. עוד בהמשך הרחוב שוכן מוזיאון מורשת יהדות עדן – מקום אינטימי אך עשיר, שבו מוצגים חפצי יודאיקה, פריטי לבוש, מסמכים נדירים ועוד. המבנה תוכנן על ידי יהודה מגידוביץ', שהיה מהנדס העיר הראשון של תל-אביב. צמוד ל"אפולו", שוכן "נרולי" – בית טבע שנוסד ב-2013 והפך למוסד מקומי. תמצאו בו מוצרי בריאות מכל הסוגים – לאכילה, לריפוי ולנוי. יש שם גם ירקנייה אורגנית, תפריט אוכל טבעוני, ומיצים שנסחטים במקום. ואם כבר הגעתם – קחו רגע, שבו מול הבודקה, שתו קפה, נסו עוגה. תנו לדיסוננס בין ההיסטורי למודרני לשקוע. אפולו. לילינבלום 16, תל-אביב
